遇到被别人捅了一刀的情况，你应当立即采取以下措施来保护自己的权益和安全：

1. 确保自身安全并寻求医疗救助：

   • 在确保自身安全的前提下，迅速离开危险现场，避免进一步的伤害。
   • 立即拨打急救电话（如120），寻求专业的医疗救助。捅伤可能导致严重的身体伤害，甚至危及生命，因此及时就医至关重要。

2. 报警并保护现场：

   • 在确保自身安全后，立即拨打报警电话（如110），向警方报告事件经过。
   • 尽可能保护现场，不要破坏任何可能作为证据的物品或痕迹。警方到达后，配合他们的调查工作，提供详细的描述和证据。

3. 收集并保留证据：

   • 如果可能，尽量收集与事件相关的证据，如现场照片、视频、目击者联系方式等。
   • 保留所有与伤害相关的医疗记录、费用单据等，这些将在后续的法律程序中起到重要作用。

4. 了解法律权益与责任：

   • 刑事责任：捅人行为通常构成故意伤害罪，根据伤害的严重程度，加害者可能面临不同程度的刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 民事责任：除了刑事责任外，加害者还可能需承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。

5. 考虑法律途径与赔偿：

   • 在身体状况稳定后，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。这包括向法院提起刑事附带民事诉讼，要求加害者承担刑事责任并赔偿经济损失。
   • 如果你对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，他们将能够为你提供具体的法律建议和指导。

6. 心理支持与康复：

   • 经历此类事件后，你可能会遭受心理创伤。考虑寻求心理咨询或支持，以帮助你应对和恢复。
   • 专注于身体的康复和心理健康，确保自己能够尽快恢复正常生活。

在处理此类事件时，请务必保持冷静和理智。及时寻求医疗救助和报警是首要任务，同时保留好所有相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和指导。