结论前置：面对以高利息引诱借钱不还的情况，你可以通过收集证据、友好协商、发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必确保利息主张在法律保护的范围内，并遵守相关法律法规。

一、收集证据

在采取任何法律行动之前，收集充分的证据是至关重要的。这些证据将用于证明借款事实的存在以及双方关于利息的约定。具体应收集以下证据：

1. 书面证据：如借条、借款合同等，这些文件应明确记载借款金额、用途、利息计算方式、借款日期、还款时间等关键信息。
2. 转账记录：保留所有与借款相关的转账凭证，如银行转账记录、微信转账记录、支付宝转账记录等，以证明借款的实际交付情况。
3. 聊天记录与录音：如果与借款人之间有关于借款事宜的聊天记录或通话录音，也应妥善保存。这些证据应能清晰表明借款事实、金额、利息约定、还款时间等重要内容。

二、友好协商

在收集到充分证据后，首先可以尝试与借款人进行友好协商，提醒其借款事实及还款约定，并了解其不还钱的具体原因。在协商过程中，可以提出合理的还款方案，并尽量达成一致意见。如果协商成功，可以签订书面还款协议，以明确双方的权利和义务。

三、发送催款函

如果协商无果，你可以委托律师发送催款函给借款人。催款函应明确告知还款要求及期限，并保留相关送达凭证。这有助于向借款人施加一定的压力，促使其尽快还款。

四、申请支付令

如果债权债务关系明确且合法，你还可以向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果借款人在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以申请强制执行。这有助于快速实现债权，减少诉讼成本和时间。

五、提起诉讼

如果支付令无法解决问题或存在较大争议，你应向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明借款事实及自己的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决。如果胜诉而借款人仍不履行判决义务，你可以在规定期限内申请强制执行。

六、关于利息的法律规定

在提起诉讼时，你还需要注意利息的法律规定。根据相关法律规定，民间借贷的利率有一定限制。目前，司法保护的民间借贷利率上限是一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。超出部分的利息约定无效，借款人无需支付这部分利息。因此，在主张利息时，务必确保利息在法律保护的范围内。

七、执行判决与后续措施

如果判决后借款人仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖房产、车辆等财产，以确保债权得到实现。

八、法律风险与注意事项

1. 遵守法律法规：在整个追债过程中，务必遵守法律法规，不得采取任何非法手段。
2. 警惕法律风险：警惕可能存在的高利贷、诈骗等违法行为，确保自身不陷入不必要的法律纠纷。
3. 及时咨询：如果你在处理此类纠纷时遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，面对以高利息引诱借钱不还的情况，你应保持冷静并采取合法、合理的措施来维护自己的权益。通过收集证据、友好协商、发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律途径，你可以有效地追讨债务并保护自己的合法权益。