针对您提出的“想告工地老板但找不到人怎么办”的问题，这确实是一个在工地务工过程中可能遇到的棘手情况。不过，别担心，我们有一系列合法且有效的途径可以帮助您解决这个问题。

首先，固定证据是关键。您需要收集并保存所有能证明工地老板拖欠您工资的证据，比如工作记录、工资条、与老板的沟通记录（如短信、微信、电话录音等），如果可能的话，让老板给您出具一份书面的欠条，这将大大增强您的证据力度。

接下来，您可以考虑通过以下途径来维护自己的权益：

1. 向劳动执法部门举报：

   • 您可以前往当地的劳动执法部门（如劳动监察大队）进行举报。劳动部门的执法监察人员会帮助您协调解决欠薪问题。他们有权对用人单位进行调查，并要求其支付拖欠的工资。

2. 申请劳动争议仲裁：

   • 如果与老板无法协商解决，您可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁机构去申请仲裁。仲裁机构会依法进行裁决，要求老板支付拖欠的工资。

3. 向人民法院起诉：

   • 如果对仲裁结果不服，或者老板仍然拒绝支付工资，您可以向人民法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出公正的判决。

此外，我还想特别向您介绍一个便捷的途径——使用“码”上办小程序（如果您所在地区有类似服务的话，以广州市为例）：

• 广州市人力资源和社会保障局开发了根治欠薪的“码”上办微信小程序。您只需扫一扫这个码，填写基本信息和欠薪情况，就可以轻松完成线索反映。劳动部门会直接收到您的投诉信息，并尽快与您联系处理。这种方式省去了您前往劳动部门现场投诉的麻烦，也大大提高了处理效率。

最后，我想强调的是，维护自己的合法权益是每个劳动者的权利。您不必因为担心找不到老板或者担心麻烦而放弃自己的权益。通过上述途径，您可以有效地解决欠薪问题，并让自己的劳动得到应有的回报。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。