针对您提出的“欠条日期没到对方起诉怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律程序和债权债务关系的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、一般原则：合同必须严守
在大多数情况下，欠条作为债权债务关系的明确凭证，会约定一个具体的还款日期。根据合同法的原则，双方都应严格遵守这一约定，债务人在还款日期前享有期限利益，债权人则不能提前要求还款。因此，如果欠条日期未到，债权人通常不能直接起诉要求债务人还款。
二、特殊情形：允许提前起诉
然而，也存在一些特殊情形，即使欠条日期未到，债权人也有权提起诉讼：
预期违约：
- 如果债务人明确表示或以自己的行为表明，在债务到期时将不会履行还款义务，这构成了预期违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人可以在履行期限届满前请求债务人承担违约责任，并据此向法院提起诉讼。
加速到期条款触发：
- 如果欠条中约定了加速到期条款，即当出现特定情形时（如债务人连续未支付利息达到一定期限），债务提前到期。那么在该情形发生时，债权人可以依据该条款提前要求债务人还款，并向法院提起诉讼。
债务人丧失或可能丧失履行能力：
- 当债权人有确切证据证明债务人经营状况严重恶化、转移财产以逃避债务、丧失商业信誉或其他可能导致无法履行债务的情形时，债权人可以行使不安抗辩权，并在一定条件下提前起诉。
债权债务关系或欠条有效性存在争议：
- 如果双方对是否存在债权债务关系、欠条是否有效等问题存在争议，这些问题不涉及具体的还款时间，因此不受欠条期限的限制，债权人可以随时提起诉讼以确认相关事实。
三、应对策略
审查欠条内容：
- 首先，您应仔细审查欠条内容，特别是是否包含加速到期条款或其他特殊约定。
收集证据：
- 如果您认为存在预期违约、债务人丧失履行能力等特殊情形，应尽快收集相关证据，如债务人的书面声明、行为记录、财产转移证明等。
咨询专业律师：
- 在面对法律诉讼时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以为您提供针对性的法律分析和建议，帮助您制定合适的应对策略。
准备应诉材料：
- 如果债权人确实提起了诉讼，您应准备相应的应诉材料，包括答辩状、证据材料等，以维护自己的合法权益。
四、总结与建议
虽然欠条日期未到通常不允许债权人提前起诉，但在特定情形下，债权人仍有可能通过法律途径维护自己的权益。因此，您应密切关注债务人的动态和欠条条款的约定，及时收集证据并咨询专业律师。如果确实面临诉讼风险，应积极准备应诉材料并寻求法律援助，以确保自己的合法权益得到最大程度的保护。