结论：对方欠你钱，且对方户籍在外省，你是否可以在你的地方起诉，取决于具体案件情况和相关法律规定。通常情况下，你可以依据合同纠纷的管辖原则或管辖协议来确定管辖法院，从而决定是否在本地起诉。
一、依据合同纠纷确定管辖法院
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，因合同纠纷提起的诉讼，主要由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。对于民间借贷纠纷，其本质属于借款合同纠纷，因此也遵循这一原则。
被告住所地：
- 被告是自然人的，其住所地原则上为其户籍所在地。但若被告的经常居住地（即公民离开住所地至起诉时已连续居住一年以上的地方，但公民住院就医的地方除外）与户籍所在地不一致，则应由经常居住地人民法院管辖。
- 举例：如果对方户籍在外省，但他在你的所在地已经连续居住了一年以上，那么你可以在他的经常居住地，也就是你的所在地起诉。
合同履行地：
- 在借贷双方未约定合同履行地或约定不明确，且事后未达成补充协议的情况下，按照合同相关条款或交易习惯仍不能确定时，以接受货币一方所在地为合同履行地。
- 在民间借贷中，出借人要求借款人还钱时，出借人即为接受货币的一方。因此，如果出借人所在地在本地，那么本地就是合同履行地，出借人有权在本地法院起诉。
- 举例：你作为出借人，将钱借给了对方，现在对方未还款，你作为接受货币的一方，可以在你的所在地（即合同履行地）起诉。
二、依据管辖协议确定管辖法院
- 如果出借人与借款人在借款合同、借条等书面文件中明确约定了管辖法院，并且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，则应按照约定的管辖法院进行诉讼。
- 举例：如果你们在借款合同中明确约定了发生纠纷时由你的所在地法院管辖，那么你自然可以在你的所在地起诉。
三、起诉前的准备
在起诉前，务必保留好所有能证明借款事实和双方约定的证据，包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将对你顺利进行诉讼起到至关重要的作用。
四、综合建议
- 审查借款合同或相关协议：确定是否存在有效的管辖约定。
- 根据法定管辖规则确定管辖法院：如果没有管辖约定或约定不明确，应根据被告住所地或合同履行地来确定管辖法院。
- 准备充分的起诉材料和证据：确保诉讼的顺利进行。
最后，由于法律程序可能复杂且涉及具体的法律解释和应用，如果你在确定管辖法院或准备起诉材料过程中遇到任何疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和指导。