结论：甲方与乙方签订承包合同中，甲方指定第三方帮助收取承包费这一行为，在符合一定条件下是合法的，但也存在不合法的情况，具体需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
合法情况分析
合同约定明确且合法：
- 如果承包合同中明确约定了甲方可以指定第三方代为收取承包费，并且这一约定不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，那么该约定是有效的。
- 在这种情况下，甲方指定第三方收取承包费的行为就是合法的，乙方应当按照合同约定向第三方支付承包费。
乙方同意并认可：
- 即使承包合同中没有明确约定甲方可以指定第三方代为收取承包费，但如果乙方在事后表示同意并认可这一安排，那么该行为也可以视为合法。
- 这种情况下，可以视为双方对原合同进行了变更或补充，乙方应当按照新的约定向第三方支付承包费。
不合法情况分析
合同未约定且乙方不同意：
- 如果承包合同中没有明确约定甲方可以指定第三方代为收取承包费，且乙方在事后也表示不同意这一安排，那么甲方单方面指定第三方收取承包费的行为就是不合法的。
- 在这种情况下，乙方有权拒绝向第三方支付承包费，并可以要求甲方按照合同约定直接收取。
第三方不具备收款资格或存在违法行为：
- 如果甲方指定的第三方不具备收款资格（如未取得相关金融牌照或资质），或者存在违法行为（如诈骗、洗钱等），那么甲方指定该第三方收取承包费的行为也是不合法的。
- 在这种情况下，乙方不仅有权拒绝向第三方支付承包费，还可以向相关部门举报甲方的违法行为。
法律建议
审查合同条款：
- 在签订承包合同时，双方应当仔细审查合同条款，明确约定承包费的支付方式、支付对象等关键内容，以避免后续产生纠纷。
保持沟通协商：
- 如果甲方希望指定第三方代为收取承包费，应当事先与乙方进行沟通协商，并取得乙方的同意和认可。
确保第三方合法合规：
- 如果甲方确实需要指定第三方代为收取承包费，应当确保该第三方具备合法的收款资格，并遵守相关法律法规的规定。
及时寻求法律帮助：
- 如果双方在承包费支付问题上产生纠纷，应当及时寻求法律帮助，通过合法途径解决纠纷，以维护自身的合法权益。
后续行动建议：如果您在承包合同签订或履行过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。