甲方委托乙方具体负责施工且包工包料，在法律上是合法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律背景与依据
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体有权依法自主订立合同，并约定合同的内容。这意味着，只要双方自愿、平等地达成协议，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该合同就是有效的。
建设工程合同的规定：
- 在建设工程领域，甲方（发包人）与乙方（承包人）之间可以签订建设工程合同，明确双方的权利和义务。其中，包工包料作为一种常见的承包方式，即乙方负责提供施工所需的人工和材料，并按照甲方的要求完成施工任务，是法律所允许的。
合法性的具体体现
双方自愿与平等：
- 甲方委托乙方包工包料施工，必须是基于双方自愿和平等的原则。任何一方不得强迫另一方接受不合理的条件或要求。
合同内容合法：
- 合同中应明确约定施工的范围、质量标准、工期、价款及支付方式等关键条款。这些条款应符合相关法律法规的规定，不得存在违法或显失公平的内容。
乙方具备相应资质：
- 乙方作为承包人，应具备相应的施工资质和安全生产条件。这是确保施工质量和安全的重要前提。如果乙方不具备相应资质，则可能面临法律责任和行政处罚。
可能的法律风险与防范
合同条款不明确：
- 如果合同条款存在模糊或不明确的地方，可能导致双方在履行过程中产生争议。因此，在签订合同时，应尽可能详细、明确地约定各项条款。
乙方违约：
- 如果乙方在施工过程中存在违约行为，如未按约定工期完成施工、施工质量不符合标准等，甲方有权要求乙方承担违约责任。为防范此类风险，甲方可以在合同中约定违约金或赔偿条款。
法律变更与政策调整：
- 在施工过程中，如果相关法律法规或政策发生变更，可能影响合同的履行。因此，双方应密切关注法律动态和政策变化，及时调整合同内容或采取相应措施。
实际操作建议
签订书面合同：
- 为确保双方权益得到保障，建议签订书面建设工程合同，并明确约定各项条款。
审查乙方资质：
- 在签订合同前，甲方应对乙方的施工资质和安全生产条件进行审查，确保乙方具备相应的能力。
保留相关证据：
- 在施工过程中，双方应保留好与合同履行相关的证据，如施工记录、验收报告、付款凭证等。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。
总结来看，甲方委托乙方具体负责施工且包工包料在法律上是合法的。但为确保双方权益得到保障，建议在签订合同时明确约定各项条款，并审查乙方的施工资质和安全生产条件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。