结论：送货单上数量开多了，对方是否可以起诉你，这取决于多种因素，包括对方是否因此遭受了实际损失、你是否存在过错以及双方之间的合同约定等。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从合同履行的角度：

   • 在货物买卖合同中，送货单是证明货物交付情况的重要凭证。如果送货单上记载的数量与实际交付的数量不符，且这种不符是由于你的过错（如疏忽、故意等）导致的，那么对方有权要求你按照实际交付的数量进行修正，或者要求你承担因数量不符而给对方造成的损失。
   • 如果对方因此遭受了实际损失，并且能够证明这种损失是由于你开具的送货单数量不准确所导致的，那么对方有权依据合同法的相关规定，向你提起诉讼，要求你赔偿损失。

2. 从过错责任的角度：

   • 如果你在开具送货单时存在过错，比如故意多开数量以获取不当利益，或者由于疏忽大意导致数量记载错误，那么你应当承担相应的法律责任。
   • 在这种情况下，对方不仅有权要求你修正送货单上的数量，还有权要求你赔偿因你的过错行为而给其造成的损失。如果损失较大，对方确实可能会选择通过法律途径来维护自己的权益。

3. 从合同约定的角度：

   • 如果双方在合同中明确约定了送货单的数量应当与实际交付的数量一致，并且约定了因数量不符而产生的违约责任，那么一旦送货单上的数量与实际交付的数量不符，你就可能构成违约。
   • 在这种情况下，对方有权依据合同的约定，要求你承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。如果双方无法协商解决，对方也有权通过诉讼来追究你的法律责任。

法律建议：

• 如果你发现送货单上的数量开多了，首先应当及时与对方沟通，说明情况并协商解决方案。如果对方同意按照实际交付的数量进行结算，那么问题就可以得到妥善解决。
• 如果对方因此遭受了实际损失，并且要求你承担赔偿责任，你应当认真评估对方的损失情况，并考虑是否愿意承担相应的赔偿责任。如果你认为对方的损失并非由你的过错行为所导致，或者损失金额不合理，你可以通过法律途径来维护自己的权益。
• 在未来的合同履行过程中，你应当更加谨慎地开具送货单等凭证，确保凭证上的记载与实际交付的情况一致，以避免类似的纠纷再次发生。

可能后果：

• 如果对方选择通过法律途径来维护自己的权益，你可能会面临诉讼的风险。在诉讼过程中，你需要提供证据来证明自己的清白或者减轻自己的责任。如果法院最终判决你承担赔偿责任，你需要按照判决结果来履行赔偿义务。
• 除了法律后果外，这种纠纷还可能对你的商业信誉造成负面影响。因此，在处理此类纠纷时，你应当注重维护自己的商业形象，尽量通过协商等方式来解决问题。

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