送货多开数量收货人也签字了，这一行为本身并不直接构成违法。但是，这一行为可能涉及合同纠纷和法律责任问题，具体分析如下：

1. 合同履行与诚实信用原则：

   • 在货物买卖合同中，双方应严格按照合同约定的数量、质量、规格等条款履行。如果送货方多送了货物，且收货方签字确认了多送的数量，这首先涉及的是合同履行的问题。
   • 根据《民法典》第五百零九条的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务，并遵循诚实信用原则。多送货物可能违反了合同的约定，但收货方的签字确认也可能被视为对合同内容的变更或补充。

2. 合同变更与默示同意：

   • 如果收货方明知多送了货物仍然签字确认，这可能被视为收货方对合同内容的默示同意，即双方以实际行动变更了原合同的数量条款。
   • 在这种情况下，多送货物并不构成违法，但双方应明确变更后的合同内容，以避免后续纠纷。

3. 可能存在的法律风险：

   • 如果送货方故意多送货物以诱导收货方签字，或者收货方在签字时并不知晓多送的情况，这可能涉及欺诈或重大误解等法律问题。
   • 此外，如果多送的货物存在质量问题或给收货方造成了损失，收货方仍有权要求送货方承担相应的法律责任。

4. 建议与措施：

   • 对于送货方而言，应严格按照合同约定履行，避免多送或少送货物，以免引起不必要的纠纷。
   • 对于收货方而言，在签字确认前应仔细核对货物数量和规格，确保与合同约定一致。
   • 如果双方因多送货物产生纠纷，应首先尝试通过协商解决；协商不成时，可寻求法律途径解决争议。

综上所述，送货多开数量收货人也签字了并不直接构成违法，但可能涉及合同纠纷和法律责任问题。双方应本着诚实信用原则履行合同，并在发生纠纷时积极寻求解决方案。