单位是否对擅自离岗后死亡的职工承担责任，需根据具体情况判断，主要取决于职工离岗的原因、行为与工作的关联性、单位的过错程度以及是否存在合理的规章制度等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、单位可能承担责任的情况
工伤认定情形：
- 如果职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡，或在48小时之内经抢救无效死亡，即使其擅自离岗，若该行为与死亡无直接因果关系，仍有可能被认定为工伤。例如，职工因身体不适离岗就医，途中或就医过程中死亡，且符合时间要求，那么这种情况可能被认定为工伤，单位需按工伤规定进行赔偿。
- 如果职工在离岗期间从事与工作有关的预备性或收尾性工作受到事故伤害导致死亡，且该行为与工作任务有合理关联，也可能被认定为工伤，单位需承担相应责任。
单位存在过错：
- 如果单位长期安排高强度工作，导致职工精神压力过大，擅自离岗后因过度疲劳发生意外死亡，单位可能因不合理的工作安排而承担过错责任。
- 如果单位的安全教育、管理不到位，导致职工安全意识淡薄，擅自离岗并发生意外死亡，单位也可能因此承担部分责任。
管理制度不严或安全监管缺失：
- 若单位的管理制度不严，员工能够轻易擅自离岗并因此发生意外，或者单位对员工擅自离岗行为知情但未采取有效措施制止和管理，单位可能需承担管理责任或过错责任。
二、单位不承担责任的情况
完全因个人原因：
- 如果职工擅自离岗是出于完全与工作无关的个人目的，且离岗后发生的死亡事件与其工作环境、工作任务等单位因素无任何关联，单位通常无需承担责任。例如，职工为处理个人私事离岗，后因自身突发意外情况（如摔倒、与他人纠纷等）死亡，单位无责任。
符合规章制度：
- 如果单位有明确、合理的规章制度，对擅自离岗行为有详细规定和相应处理措施，且已尽到合理的管理、告知义务，那么在此情况下，职工擅自离岗死亡，单位通常无需承担责任。但基于人道主义考虑，单位可能会给予一定的经济补助，但这并非法律上的赔偿责任。
总结与建议
在实际操作中，单位是否对擅自离岗后死亡的职工承担责任，需综合考虑多种因素。为了减少潜在风险，建议单位加强管理制度建设，确保员工安全教育和培训到位，同时明确规章制度并严格执行。对于职工而言，也应遵守单位规章制度，注意自身安全。
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