结论：员工矿工三天是否可以被开除，并没有全国统一的法律规定，而是主要取决于用人单位依法制定并公示的规章制度，以及地方可能的指导性意见或司法实践。

详细分析：

1. 法律依据与原则：

   • 根据《劳动合同法》第三十九条第二项，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位有权解除劳动合同。其中，“严重违反”包括旷工行为，但具体标准需由用人单位在规章制度中明确。
   • 法律并未对“严重违反”的具体天数作出统一规定，因此，用人单位在制定规章制度时，应确保其内容合理、合法，并通过民主程序制定及向劳动者公示。

2. 用人单位规章制度的规定：

   • 规章制度的重要性：用人单位应在规章制度中明确旷工达到何种程度视为严重违反规章制度，并据此可解除劳动合同。这是用人单位管理员工、维护正常工作秩序的重要依据。
   • 常见标准：实践中，常见的规定是连续旷工3天至15天左右，或者一定时期内（如一个月内）累计旷工达到一定天数（如5天），或者半年内累计旷工10天等。具体天数因不同单位的规定而异，但需确保规定的合理性。
   • 规章制度的制定与公示：规章制度的制定需经过民主程序，如职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。制定后，应向劳动者公示，如通过发放员工手册、组织培训学习、在单位显著位置张贴等方式。

3. 地方规定或司法实践：

   • 某些地区可能存在指导性意见或司法实践形成的相对统一标准。例如，在某些地区，若用人单位没有明确规定，但职工连续旷工超过15天，或一年内累计旷工超过30天，用人单位据此解除劳动合同可能会得到法院支持。
   • 然而，这些地方性规定或司法实践并非全国统一，因此在具体应用时需结合当地实际情况。

4. 注意事项与权益保障：

   • 用人单位的义务：在用人单位依据旷工开除职工时，必须确保解除劳动合同的程序合法。这包括及时将解除劳动合同的通知以书面等合理方式送达给劳动者，并明确说明解除劳动合同的原因是旷工严重违反规章制度。
   • 劳动者的权益：劳动者如果认为用人单位的开除决定违法，可以通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。在面临因旷工被开除的情况时，劳动者应首先查看劳动合同和用人单位的规章制度，了解自己的权益和义务。
   • 证据与程序：用人单位在辞退旷工员工时，需要确保有充分的证据支持其决定，并严格遵循法定程序。否则，可能面临违法辞退的风险和相应的法律责任。

建议：

• 对于用人单位而言，应依法制定和执行规章制度，明确旷工的具体天数和处罚措施，并通过民主程序制定及向劳动者公示。
• 对于劳动者而言，应严格遵守用人单位的规章制度，避免旷工行为的发生。如果因特殊原因需要请假或旷工，应及时与用人单位沟通并获得批准。
• 如果双方因旷工问题产生争议，建议通过劳动仲裁或诉讼等途径解决，以维护自己的合法权益。

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