结论：岳父岳母把全部财产给儿子，不给患有严重疾病生活不能自理的女儿，女儿在特定条件下是可以去告的，但具体能否成功需视情况而定。以下从多个角度进行分析：
一、法律背景与原则
继承权平等原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，继承权男女平等。这意味着，无论儿子还是女儿，在继承父母财产时，都享有平等的权利。
遗嘱自由与限制：
- 父母有权通过遗嘱处分自己的财产，这是遗嘱自由的原则。但遗嘱自由并非绝对，它受到法律的限制，特别是当遗嘱内容违反法律规定或公序良俗时，可能被认定为无效。
特留份制度：
- 在某些情况下，法律会规定必须为特定继承人保留一定份额的遗产，即特留份。这是为了保护那些因特殊原因（如残疾、无生活来源等）而需要遗产支持的继承人的利益。虽然我国《民法典》未明确规定特留份制度，但在实践中，法院可能会根据具体情况，考虑为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额。
二、具体分析
如果岳父岳母立有遗嘱：
- 若遗嘱中明确表示将全部财产给儿子，不给女儿，且该遗嘱符合法律规定的形式要件和实质要件，那么女儿在一般情况下可能无法直接挑战遗嘱的效力。
- 但如果女儿能证明遗嘱是在她不知情或未同意的情况下订立，或者遗嘱内容违反了法律强制性规定（如未为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要份额），则遗嘱可能被认定为部分或全部无效。
如果岳父岳母未立遗嘱：
- 在这种情况下，财产将按照法定继承顺序进行分配。女儿作为第一顺序继承人，有权继承父母的财产。
- 如果儿子试图独占全部财产，女儿可以通过法律途径主张自己的继承权，要求分割遗产。
女儿患有严重疾病生活不能自理的特殊情况：
- 女儿的这种特殊情况可能成为法院在判决时考虑的重要因素。法院可能会根据公平原则和保护弱势群体的原则，为女儿保留一定份额的遗产，以确保她的基本生活需求得到满足。
三、法律建议
收集证据：
- 女儿应收集相关证据，如医疗证明、生活不能自理的证明等，以证明自己的特殊情况和需要遗产支持的事实。
协商与调解：
- 在提起诉讼前，女儿可以尝试与儿子或其他家庭成员进行协商和调解，寻求达成和解协议的可能性。
提起诉讼：
- 如果协商和调解无果，女儿可以向法院提起诉讼，要求分割遗产或确认遗嘱无效。在诉讼过程中，女儿应充分陈述自己的理由和证据，以争取法院的支持。
四、可能的法律后果
- 如果女儿成功证明遗嘱无效或法院根据法定继承顺序判决分割遗产，女儿将有权获得一定份额的财产。
- 如果女儿未能提供充分证据或法院认为遗嘱有效且符合法律规定，女儿可能无法获得财产或只能获得较少份额的财产。
最后，每个家庭的情况都是独特的，法律问题的解决往往需要综合考虑多种因素。因此，如果女儿面临这种情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。