结论前置：超市购买农户货物后不给结账，这种行为是违法的，可能涉及违约和侵权两种法律责任。下面我将从这两个角度详细分析。
违约角度：
- 法律背景：在货物买卖合同中，买方有义务按照约定的时间和方式支付货款。如果超市与农户之间已经形成了买卖合同关系，并且合同中明确规定了付款时间和方式，那么超市未按照约定支付货款就构成了违约。
- 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，农户有权要求超市支付拖欠的货款，并可能要求超市支付因违约造成的损失，如利息、诉讼费用等。
侵权角度：
- 法律背景：如果超市在购买货物时并未与农户签订书面合同，或者合同中未明确约定付款时间和方式，但超市在接收货物后无正当理由拒绝支付货款，这种行为可能构成对农户财产权的侵害。
- 法律后果：在这种情况下，农户可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求超市承担侵权责任，包括停止侵害、赔偿损失等。赔偿损失的范围可能包括农户因超市拒付货款而遭受的直接经济损失，如货物成本、运输费用等，以及可能的间接损失，如因资金占用而产生的利息损失等。
进一步思考与建议：
- 收集证据：农户在维护自己权益时，应首先收集相关证据，如买卖合同、送货单、收货单、聊天记录等，以证明超市确实购买了货物且未支付货款。
- 协商与调解：在证据充分的情况下，农户可以尝试与超市进行协商或寻求第三方调解，以达成和解协议并尽快收回货款。
- 法律途径：如果协商和调解无果，农户可以向人民法院提起诉讼，要求超市支付货款并承担违约责任或侵权责任。在诉讼过程中，农户应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据支持自己的主张。
总结：超市购买农户货物后不给结账是违法的行为，农户有权通过法律途径维护自己的权益。在处理此类纠纷时，农户应收集充分证据并考虑协商、调解或诉讼等多种方式来解决纠纷。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。