针对您提出的“给超市供货不结账怎么处理”的问题，这确实是一个在商业活动中可能遇到的棘手情况。以下是我为您提供的详细、有深度的解答：

一、法律层面分析

1. 事实买卖合同关系：

   • 即便没有签订书面买卖合同，只要您能提供送货单、收货单、结算单、对账记录、聊天记录等证据，证明您与超市之间存在事实上的买卖合同关系，法律就会予以保护。
   • 根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》的相关规定，人民法院会结合交易方式、交易习惯以及其他相关证据，对买卖合同是否成立作出认定。

2. 货款支付义务：

   • 一旦认定存在事实买卖合同关系，超市就有义务按照约定支付货款。
   • 如果超市拖欠货款，您有权向法院提起诉讼，要求超市支付拖欠的货款及逾期付款产生的利息。

3. 职务行为抗辩：

   • 如果超市方面提出辩解，称采购行为是员工个人行为，与超市无关，那么超市需要提供充分证据证明这一点。
   • 如果超市无法提供有效证据，且在整个交易过程中未向您说明采购人员的身份或委托关系，那么法院将依法认定超市为货款支付义务人。

二、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 保留所有与超市的交易记录，包括送货单、收货单、结算单、对账记录、聊天记录等。
   • 这些证据将有助于您在法律程序中证明与超市之间存在买卖合同关系，以及超市拖欠货款的事实。

2. 与超市协商：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试与超市进行协商，寻求和解方案。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和期望，同时倾听超市方面的意见和困难。

3. 向市场监管部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的市场监管部门（如博罗县市场监督管理局）进行投诉。
   • 投诉时，提供详细的交易记录和证据，说明超市拖欠货款的情况。
   • 市场监管部门将依法进行调查和处理，维护您的合法权益。

4. 提起诉讼：

   • 如果投诉仍未解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求超市支付拖欠的货款及逾期付款利息。
   • 在诉讼过程中，遵循法院的指导和要求，提供充分的证据支持您的诉求。

三、预防措施

1. 签订书面合同：

   • 在未来的交易中，尽量与超市签订书面买卖合同，明确货物、价格、付款期限、责任划分等内容。
   • 书面合同将为您的交易提供更有力的法律保障。

2. 交易留痕：

   • 在交易过程中，确保所有交易记录都有书面或电子形式的留存。
   • 这将有助于您在需要时提供充分的证据支持您的诉求。

3. 了解对方资质：

   • 在与超市建立合作关系之前，了解其经营资质和信誉情况。
   • 这将有助于您评估交易风险，并做出更明智的决策。

综上所述，面对超市供货不结账的情况，您可以通过收集证据、与超市协商、向市场监管部门投诉或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。同时，在未来的交易中，采取预防措施以降低类似风险的发生。希望这些建议能对您有所帮助。