结论：旅行社未与游客签订合同，并不意味着旅行社无需承担任何责任。在多数情况下，旅行社可能面临行政处罚，并在特定条件下需对游客进行赔偿。
一、行政处罚
根据《旅行社条例》第五十五条的规定，旅行社若未与旅游者签订旅游合同，将面临旅游行政管理部门的责令改正，并处以2万元以上10万元以下的罚款。若情节严重，旅行社还可能被责令停业整顿1个月至3个月。这些行政处罚措施旨在规范旅行社的经营行为，保护旅游者的合法权益。
二、赔偿责任
事实合同关系：
- 即便旅行社未与游客签订书面合同，但若旅行社已接受游客的报名并收取了相关费用（如通过微信、支付宝转账等），双方即形成了事实上的旅游服务合同关系。根据《民法典》的相关规定，这种合同关系同样具有法律效力。
赔偿范围：
- 直接损失：若因旅行社未签订合同或违约导致游客遭受直接经济损失（如已支付的团费、签证费、机票酒店预订费等），游客有权要求旅行社全额退还或补偿。
- 间接损失：在特定情况下，游客还可能因旅行社的违约行为遭受间接损失（如误工损失等）。若游客能提供充分证据证明这些损失与旅行社的违约行为存在因果关系，旅行社也应承担相应的赔偿责任。
- 精神损害赔偿：一般情况下，旅游纠纷中难以主张精神损害赔偿。但在极端情况下（如游客因旅行社的违约行为遭受人身伤害等），游客可能有权要求旅行社承担精神损害赔偿责任。
赔偿协商与诉讼：
- 在发生纠纷后，游客应首先尝试与旅行社进行协商，以达成赔偿协议。协商时应明确各自的权益和责任，并尽量达成一致意见。
- 若协商无果，游客可依法通过投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，游客需提供充分证据证明自己的损失与旅行社的违约行为存在因果关系，以便法院判定赔偿数额和责任承担方。
三、特殊场景下的处理建议
- 出境游纠纷：若涉及国际运输的航班延误或取消等纠纷，游客可同时向航空公司和旅行社索赔。
- 自由行套餐：若游客仅预订单项服务（如酒店），则按《民法典》的相关规定追究对应服务商的责任。
- 线上平台订购：若游客通过OTA平台预订旅游服务，可向平台申请先行赔付（若平台提供此类服务）。
四、建议与提醒
- 签订书面合同：为避免纠纷和损失，建议游客在报名参加旅游团时务必与旅行社签订书面合同，并仔细阅读合同条款以确保自己的权益得到充分保障。
- 保留证据：在旅游过程中，游客应保留好所有相关证据（如付款凭证、行程单、沟通记录等），以便在发生纠纷时作为维权依据。
- 及时维权：若游客发现旅行社存在违约行为或未签订合同等违法行为，应及时向旅游行政管理部门投诉或寻求法律援助以维护自己的合法权益。
作为专业律师，我建议游客在遇到旅行社未签订合同或违约等问题时，及时咨询并寻求法律帮助。若你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。