结论先行：针对您“没签劳动合同老板不放人”的情况，您有权要求解除劳动关系，老板无权非法限制您的人身自由。以下是具体分析和建议：

1. 未签劳动合同的法律后果：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，即使未签合同，您与用人单位之间仍存在事实劳动关系，且您有权主张双倍工资差额。
   • 未签合同不影响您作为劳动者的基本权益，如获得劳动报酬、享受社会保险等。

2. 老板不放人的法律分析：

   • 老板“不放人”可能表现为限制您的人身自由、扣留您的个人物品或证件、威胁或恐吓您等。这些行为均违反了《劳动法》和《劳动合同法》中关于劳动者自由择业权的规定，也可能触犯《治安管理处罚法》甚至《刑法》中关于非法拘禁、敲诈勒索等条款。
   • 您有权在任何时候提出解除劳动关系，且无需因未签合同而承担额外责任。老板无权以未签合同为由阻止您离职。

3. 应对措施：

   • 沟通协商：首先尝试与老板进行友好沟通，明确表达您希望离职的意愿，并要求老板结清工资、归还个人物品及证件。
   • 收集证据：保留好与工作相关的所有证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。
   • 投诉举报：若沟通无果，可向当地劳动监察部门投诉举报老板的违法行为，要求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 申请仲裁或诉讼：如劳动监察部门未能有效解决问题，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系、支付双倍工资差额、结清工资等。对仲裁结果不服的，还可向人民法院提起诉讼。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免与老板发生直接冲突或暴力行为。
   • 及时咨询并寻求专业法律帮助，以确保您的权益得到充分保障。

作为拥有多领域法律实务经验的律师，我建议您在处理此类问题时，务必依法行事，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。