女性超过55岁讨要欠薪和超时工资，首先需要明确的是，无论年龄大小，劳动者的合法权益都受法律保护，包括获得应得的工资和加班费。针对您的情况，我将从以下几个角度进行分析和建议：
一、法律基础与权益确认
劳动法保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，包括基本工资和加班费。这一权益不因年龄、性别等因素而有所区别。
- 加班费计算通常基于劳动者的小时工资或日工资，并按照法定倍数（如工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍）进行支付。
劳动合同与约定：
- 检查您与雇主签订的劳动合同，确认其中关于工资、加班费及支付方式的条款。
- 如果合同中有明确约定，且雇主未按照约定支付，您有权要求雇主履行合同义务。
二、讨要欠薪和超时工资的途径
与雇主协商：
- 首先尝试与雇主进行友好协商，明确表达您的诉求，并要求雇主尽快支付欠薪和超时工资。
- 协商过程中，可以保留书面沟通记录（如邮件、短信等）作为证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对雇主的违法行为进行调查，并要求雇主支付欠薪和超时工资。
- 投诉时，需要提供相关证据（如劳动合同、工资条、加班记录等）以支持您的诉求。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者雇主拒绝履行支付义务，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法进行裁决，并要求雇主支付欠薪和超时工资。仲裁裁决具有法律效力，雇主必须履行。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果仍不满意，或者雇主拒绝履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。判决具有强制执行力，雇主必须履行支付义务。
三、特殊情况与注意事项
退休年龄与劳动关系：
- 如果您已经达到法定退休年龄（通常为55岁或60岁，具体根据当地政策而定），并且已经享受养老保险待遇或领取退休金，那么您与雇主之间的关系可能不再被视为劳动关系，而是劳务关系。
- 在劳务关系中，虽然劳动法的某些规定可能不再适用，但您仍然有权根据劳务合同或口头约定获得应得的报酬。
证据收集与保存：
- 在讨要欠薪和超时工资的过程中，证据的收集与保存至关重要。您需要保留所有与工资、加班相关的证据（如工资条、加班记录、劳动合同等）。
- 如果可能的话，还可以收集同事的证言或其他相关证据来支持您的诉求。
法律援助与咨询：
- 如果您在讨要欠薪和超时工资的过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我）。
- 法律援助机构或律师将为您提供法律帮助和指导，确保您的权益得到充分保护。
总结与建议：女性超过55岁讨要欠薪和超时工资，应首先确认自己的权益和法律依据，然后通过与雇主协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在讨要过程中，务必注意证据的收集与保存，并在必要时寻求法律援助或咨询专业律师。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。