针对您提出的“超过60岁怎么签劳动合同”的问题，这确实是一个涉及法律与实务操作的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律背景与合同性质判断

在我国，劳动者达到法定退休年龄（通常为男性60岁，女性根据具体情况可能为55岁或50岁）后，其法律地位会发生变化。一般来说，如果劳动者已经开始依法享受基本养老保险待遇，那么其与用人单位之间的关系将转变为劳务关系，而非劳动关系。这意味着，此时双方应签订的是劳务合同，而非劳动合同。

二、合同签订的具体情况分析

1. 已享受基本养老保险待遇的劳动者：

   • 对于这类劳动者，由于他们已经不再具备建立劳动关系的主体资格，因此应与用人单位签订劳务合同。
   • 劳务合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、地点、时间、劳务报酬、双方权利义务、违约责任以及合同期限等。

2. 未享受基本养老保险待遇的劳动者：

   • 对于年满60岁但未享受基本养老保险待遇的劳动者，其法律地位在司法实践中存在争议。部分地区可能认为这类劳动者仍可与用人单位形成劳动关系，并签订劳动合同；而其他地区则可能认为应建立劳务关系。
   • 在这种情况下，用人单位和劳动者应了解并遵循当地法律法规及司法实践，选择合适的合同签订方式。如果可能，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

三、劳务合同签订的注意事项

无论劳动者是否享受基本养老保险待遇，在签订劳务合同时，都应注意以下要点：

1. 明确工作内容与报酬：详细约定劳务工作的具体内容、方式、时间以及报酬的计算方式和支付时间。
2. 规定合同期限与解除条件：协商确定合同的起止日期以及提前解除合同的条件和程序。
3. 约定双方权利义务：包括工作纪律、保密要求、劳动保护及工作条件等，确保双方权益得到保障。
4. 健康与安全保障：鉴于60岁以上人员的身体特点，合同中应特别强调用人单位在提供劳务过程中的健康和安全保障措施。
5. 争议解决方式：约定发生争议时的解决方式和途径，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

四、总结与建议

综上所述，超过60岁的劳动者与用人单位之间的合同关系需根据具体情况确定。为避免法律风险及纠纷，建议用人单位和劳动者在签订合同前充分了解当地法律法规及司法实践，并通过书面合同明确双方的权利和义务。同时，对于劳务合同的签订与执行，应注重合同条款的详尽性与合法性，确保双方权益得到有效保障。如果可能的话，咨询专业律师以获取更准确的法律意见将是一个明智的选择。