针对您描述的情况，即合伙开店但对方收钱后未开店，而是将资金用于偿还个人债务，这涉及到合伙协议纠纷及可能的欺诈行为，以下是从不同角度的分析和建议：

1. 合伙协议的角度：

   • 合伙协议的效力：首先，需要确认您与对方之间是否存在书面或口头的合伙协议。合伙协议是双方合作的基础，其中应明确双方的权利、义务、出资方式、利润分配等关键条款。如果存在有效的合伙协议，且对方违反了协议中的出资或开店义务，您有权依据协议要求对方承担违约责任。
   • 违约责任的承担：根据合伙协议的约定，对方可能因未履行出资或开店义务而需承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、返还出资等。如果协议中明确规定了违约金的数额或计算方式，您还可以要求对方支付违约金。

2. 欺诈行为的角度：

   • 欺诈的认定：如果对方在合伙过程中故意隐瞒真实情况，如虚构开店计划、骗取您的出资等，且该行为导致您遭受经济损失，那么对方的行为可能构成欺诈。欺诈行为在法律上是被严格禁止的，受害者有权要求欺诈者承担赔偿责任。
   • 赔偿范围的确定：在欺诈行为被认定的情况下，您有权要求对方赔偿因欺诈行为导致的全部经济损失，包括但不限于出资款、预期利润等。同时，您还可以考虑向公安机关报案，追究对方的刑事责任。

3. 法律救济途径：

   • 协商和解：在发现对方违约或欺诈行为后，您可以首先尝试与对方进行协商和解，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
   • 诉讼解决：如果协商和解无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任或赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的行为构成违约或欺诈，以及您因此遭受的经济损失。
   • 申请财产保全：为了防止对方在诉讼过程中转移财产，导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全措施，冻结对方的银行账户、房产等财产。

4. 预防措施与建议：

   • 完善合伙协议：在未来的合伙合作中，建议您与对方签订详细的书面合伙协议，明确双方的权利、义务、出资方式、利润分配等关键条款。这有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的法律支持。
   • 加强尽职调查：在合作前，对对方的信用状况、经营能力等进行充分的尽职调查，确保对方具备合作的基本条件和信誉。
   • 定期监督与审计：在合作过程中，定期对合伙项目的财务状况进行监督和审计，确保资金的使用符合合伙协议的约定和项目的实际需要。

针对您当前的情况，我建议您首先收集并整理相关证据，如合伙协议、出资凭证、沟通记录等，以便在协商或诉讼过程中证明对方的行为构成违约或欺诈。同时，您可以考虑咨询专业律师（即我本人，姜海武律师，专注于合同纠纷、债权债务领域），以获取更具体的法律建议和帮助。