饭店卖泡酒是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果饭店销售的泡酒符合食品安全标准，且来源合法：

   • 在这种情况下，饭店销售泡酒是合法的。饭店作为食品经营者，有责任确保所销售的食品符合国家的食品安全标准，包括泡酒。如果泡酒的原料、生产过程、包装等各个环节都符合相关法规要求，且饭店能够提供合法的进货渠道和证明文件，那么销售泡酒就是合法的行为。

2. 如果饭店销售的泡酒存在食品安全问题，或者来源不合法：

   • 如果泡酒不符合食品安全标准，比如使用了非法添加剂、原料不新鲜或存在有害物质等，或者饭店无法提供合法的进货渠道和证明文件，那么销售这样的泡酒就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者不得销售不符合食品安全标准的食品，否则将面临法律责任，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

3. 特殊情况：如果泡酒属于自制且未取得相应许可：

   • 有些饭店可能会自制泡酒并销售给顾客。如果饭店没有取得相应的食品生产许可或经营许可，或者自制泡酒的过程不符合食品安全标准，那么这种行为也是违法的。自制食品销售需要遵守严格的食品安全规定，包括生产环境的卫生条件、原料的选择和处理、生产过程的控制等。

法律建议：

• 对于饭店来说，如果想要销售泡酒，应该确保泡酒符合食品安全标准，并取得合法的进货渠道和证明文件。如果是自制泡酒，还需要取得相应的食品生产许可或经营许可，并遵守相关的食品安全规定。
• 对于消费者来说，在购买泡酒时应该选择信誉良好的饭店，并注意查看泡酒的包装和标签，了解其原料、生产日期、保质期等信息。如果发现泡酒存在质量问题或来源不明，应该及时向相关部门举报。

可能法律后果：

• 如果饭店销售不符合食品安全标准的泡酒，可能会面临法律责任，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。同时，如果因销售问题泡酒导致消费者健康受损，饭店还可能需要承担民事赔偿责任。

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