若购买到有问题的酒水，违反市场监管法相关规定时，可按以下步骤进行索赔：
确定索赔依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买商品时享有安全保障权、知悉真情权、公平交易权等。若酒水存在质量问题，如过期、假冒伪劣、含有有害物质等，即侵犯了消费者的这些权益。
- 同时，根据《中华人民共和国食品安全法》，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
收集证据：
- 保留购买酒水的发票、收据或小票等购买凭证，以证明购买行为和购买时间。
- 对有问题的酒水进行拍照或录像，记录其外观、标签、生产日期等信息，以便后续作为证据使用。
- 如果可能，可以请第三方机构对酒水进行质量检测，获取检测报告作为有力证据。
与商家协商：
- 首先尝试与商家进行沟通，说明酒水存在的问题，并提出合理的索赔要求，如退货、换货、赔偿损失等。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为，以便更好地解决问题。
向相关部门投诉：
- 如果与商家协商无果，可以向当地的市场监管部门（如工商局、消费者协会等）进行投诉。
- 投诉时，提供详细的购买信息、问题描述和证据材料，以便相关部门进行调查和处理。
寻求法律途径：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，或者商家拒绝承担责任，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任，并赔偿因此造成的损失。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的主张。
在索赔过程中，还需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现酒水有问题，应尽快采取行动，以免超过索赔时效。
- 保持证据完整：在收集证据的过程中，要确保证据的完整性和真实性，避免证据丢失或被篡改。
- 了解相关法律法规：在索赔前，最好先了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。