结论：老板不给工资时，员工不可以拿他的东西抵债。这种行为不仅违法，还可能带来一系列严重的法律后果。
法律依据与解析
侵犯财产权：
- 拿取老板的财物属于未经允许擅自占有他人财物的行为，这直接侵犯了老板的财产权。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的行为将受到拘留、罚款等处罚。如果数额较大或情节严重，还可能触犯刑法中的盗窃罪，面临更严厉的刑事处罚。
工资支付方式的法律规定：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，工资必须以货币形式支付，不能以实物或其他形式替代。
- 《保障农民工工资支付条例》第十一条也进一步强调，农民工工资不得以实物或有价证券等其他形式替代。这一规定同样适用于所有劳动者，不仅限于农民工。
拖欠工资的法律责任：
- 如果老板拖欠工资，劳动行政部门有权责令其支付工资报酬、经济补偿，并可能责令支付赔偿金。这是法律对老板拖欠工资行为的明确制裁。
合法维权途径
面对老板拖欠工资的情况，员工应通过合法途径来维护自己的权益。以下是一些具体的建议：
与老板协商：
- 首先尝试与老板进行友好沟通，明确指出拖欠工资的事实，并要求支付。协商过程中应保留证据，如谈话录音或书面协议，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法进行调查，并责令老板限期支付工资。这是法律赋予劳动者的权利，也是解决工资拖欠问题的有效途径。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理结果不满意，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据相关法律法规进行裁决，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。仲裁裁决具有法律效力，老板必须履行。
向法院起诉：
- 对仲裁结果仍不满意的，员工可以向人民法院提起诉讼。法院将依法判决，并可强制执行。这是维护劳动者权益的最后一道防线，也是最为有力的法律手段。
擅自拿东西抵债的法律风险
擅自拿老板的东西抵债不仅不能解决问题，反而可能带来更大的法律风险。这种行为不仅违反了法律法规，也损害了老板的合法权益。老板可能会因此报警处理，导致员工面临法律责任。因此，务必遵守法律法规，通过正当渠道寻求帮助和支持。
总结：面对老板拖欠工资的情况，员工应保持冷静，通过合法、合理的途径来解决问题。协商、投诉、仲裁和诉讼是维护自身权益的正确方式。擅自拿东西抵债不仅不能解决问题，反而可能带来更大的法律风险。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。