结论前置：餐饮老板无故辞退员工，员工有权通过法律途径要求赔偿或恢复工作。以下是具体的应对步骤和法律分析：
一、初步应对与证据收集
了解法律法规：
- 员工应首先熟悉《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，明确用人单位不得无故解雇员工，且必须遵循法定解雇程序。
收集证据：
- 劳动关系证明：劳动合同是首选证据，若无劳动合同，则工资支付记录（银行流水）、工作证、考勤记录及同事证言等也可作为辅助证据。
- 无故辞退证明：包括辞退通知、聊天记录截图、电子邮件、与老板的录音对话等，以证实辞退行为的无端性。
二、与雇主沟通协商
- 在掌握充分证据后，员工应尝试与餐饮企业的管理层进行友好协商，了解解雇的具体原因，表达诉求，并争取继续工作或获得合理经济补偿。
- 协商过程中，务必保持冷静理智，对谈话过程进行录音备份，以备后续需要。
三、正式法律途径
申请劳动调解：
- 机构：向劳动争议调解委员会或其他依法设立的调解组织申请调解。
- 优势：程序灵活快捷，能在友好氛围中解决问题，避免矛盾激化；调解协议具有法律效力。
申请劳动仲裁：
- 流程：若调解无果，员工应向劳动人事争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并提供劳动合同、工资条、工作证、辞退通知等相关证据。
- 时效：注意劳动仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 仲裁审理：经历仲裁审理流程，包括举证、质证、辩论等环节。仲裁庭将在受理申请后45日内（复杂案件可延长至60日）作出裁决。
- 强制执行：若胜诉且用人单位未履行裁决，员工有权向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 条件：对仲裁裁决不满（除终局裁决外），员工可在收到裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。
- 流程：准备起诉状、证据材料，向有管辖权的人民法院提起。经历法院一审（普通程序6个月，简易程序3个月）及可能的二审程序。
四、赔偿与补偿标准
经济补偿：
- 用人单位无故解除劳动合同，应按员工在本单位工作年限支付经济补偿。每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
- 计算公式：\(经济补偿 = 工作年限 \times 月工资\)（其中，月工资为劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资）。
经济赔偿：
- 若用人单位的解雇行为被认定为违法解除劳动合同，则应按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
- 计算公式：\(赔偿金 = 经济补偿 \times 2\)。
其他补偿：
- 员工还可要求支付未提前通知解除劳动合同的代通知金（如适用）、未支付的工资、加班工资、未休年假工资等。
五、实例分析
以员工小张为例，其在餐饮企业工作了2年零8个月，离职前12个月的平均工资为6000元/月。由于餐饮企业无故辞退，小张应获得的赔偿金计算如下：
- 工作年限超过2年6个月，按3年计算经济补偿金，即\(3 \times 6000 = 18000\)元。
- 因是违法辞退，需支付双倍赔偿金，即\(18000 \times 2 = 36000\)元。
六、特别提示
- 在整个维权过程中，员工应保持冷静和理性，避免过激行为或不当言辞，以确保自身权益得到妥善维护。
- 如需法律援助或咨询，可直接向我提问，我将提供针对性的法律建议和支持。
综上所述，餐饮企业员工在被无故解雇后，应冷静应对，先了解自身权益和法律法规，再通过与雇主沟通、申请调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，注意保留证据，了解赔偿标准，以便在必要时提出合理的赔偿要求。