单位以固定格式让员工签字说年休假截止时间不休自愿放弃，这种做法一般是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律背景
根据《职工带薪年休假条例》以及相关劳动法律法规，年休假是劳动者的法定权利，用人单位应当保证职工享受年休假。职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。用人单位因工作需要不能安排职工年休假或者跨1个年度安排年休假的，应征得职工本人同意，并按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。这意味着，年休假不能被随意剥夺，也不能通过单方面的格式条款来让员工“自愿放弃”。
具体分析
格式条款的效力：
- 单位以固定格式让员工签字放弃年休假，这种格式条款往往是由单位事先拟定好的，员工在签字时可能并没有充分的协商和选择权。
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的劳动合同条款无效。因此，如果这种格式条款剥夺了员工的年休假权利，那么该条款是无效的。
自愿放弃的合法性：
- 即使员工在格式条款上签字表示“自愿放弃”年休假，这种放弃也必须是基于真实、自愿的意思表示。
- 如果员工是在被胁迫、欺诈或者不了解真实情况的情况下签字的，那么这种放弃是无效的。
- 此外，年休假是劳动者的法定权利，不能通过单方面的声明或者协议来剥夺。即使员工签字表示放弃，这种放弃也不具有法律效力。
单位的责任：
- 单位有责任安排员工享受年休假，或者支付相应的年休假工资报酬。
- 如果单位未能履行这一责任，员工有权向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁，要求单位支付年休假工资报酬或者安排补休。
法律建议
- 对于员工：如果单位要求你签字放弃年休假，你应该谨慎考虑。在签字之前，了解自己的权利和义务，确保自己的签字是基于真实、自愿的意思表示。如果单位强迫你签字或者以不签字为由威胁你，你可以向劳动监察部门投诉或者提起劳动仲裁。
- 对于单位：应该尊重员工的年休假权利，合理安排员工的工作和休息时间。如果确实因为工作需要不能安排员工年休假，应该与员工协商并支付相应的年休假工资报酬。不要试图通过单方面的格式条款来剥夺员工的权利，这样做不仅违法，也会损害单位的形象和信誉。
可能的法律后果
- 如果单位通过固定格式让员工签字放弃年休假，并且这种放弃被认定为无效，那么单位可能需要支付员工相应的年休假工资报酬或者安排补休。
- 如果单位因此引发劳动争议或者劳动仲裁，还可能需要承担额外的法律费用和声誉损失。
综上所述，单位以固定格式让员工签字说年休假截止时间不休自愿放弃的做法是不合法的。如果你遇到这种情况，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。