员工在工作日加班时，一般不可以仅要求调休而不给加班费，但在实际操作中，如果用人单位与劳动者协商一致，也可以安排调休。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律规定
标准工时制：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间的（即工作日加班），应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。这意味着，在工作日加班时，法律明确规定了应支付加班费，而不允许仅通过调休来替代。
特殊工时制：
- 对于综合计算工时工作制和不定时工作制，情况略有不同。在综合计算工时工作制下，劳动者在综合计算周期内的总实际工作时间超过总法定标准工作时间的部分，应视为延长工作时间，并支付加班费。但在这个周期内，如果用人单位能与劳动者就加班后的调休达成一致，也可以进行调休。
- 不定时工作制下，劳动者不执行有关加班加点工资制度的规定，但用人单位在法定休假日安排其工作的，仍应支付加班费。因此，不定时工作制下不存在调休问题，只有在法定休假日加班才涉及加班费支付。
二、实际操作与协商
- 实际操作：在实际工作中，企业为了平衡成本与员工工作安排，可能会选择调休作为加班的一种补偿方式。然而，这并不意味着企业可以完全忽视法律对加班费的规定。特别是在工作日加班的情况下，企业应优先考虑支付加班费。
- 协商一致：尽管法律有明确规定，但如果用人单位与劳动者能够协商一致，在工作日加班后安排调休也是可能的。这种协商一致的情况通常出现在企业面临特殊项目或紧急任务时，需要员工加班完成，而员工也愿意通过调休来补偿自己的加班时间。
三、不给加班费的处理方式
如果员工在工作日加班后，用人单位仅安排调休而不支付加班费，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：
协商与调解：
- 员工应与用人单位友好协商，指出其违法行为，并要求支付加班费。
- 若协商不成，可向单位劳动争议仲裁委员会、人民调解组织等申请调解。
正式投诉：
- 向当地劳动监察部门提交书面投诉，详细说明加班及未支付加班费的情况，并附上证据。劳动监察部门将进行调查，并可责令用人单位支付加班费及可能的罚款。
劳动仲裁与诉讼：
- 若投诉无果，员工可在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。仲裁委员会将组织庭审并作出裁决。
- 对仲裁结果不满，员工可在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将依据事实和法律进行审理，并作出具有强制执行力的判决。
四、建议与注意事项
- 保留证据：员工应妥善保存所有加班相关的证据，如加班申请单、考勤记录等，以备不时之需。
- 了解法律法规：熟悉相关法律法规和企业制度，确保自身权益得到保障。
- 积极维权：面对用人单位的违法行为，员工应积极通过合法途径维护自己的权益。
总结来说，虽然在实际操作中，如果用人单位与劳动者协商一致，工作日加班后也可以安排调休，但法律明确规定了工作日加班应支付加班费。因此，员工在遇到这种情况时，应了解自己的权益，并根据实际情况选择合适的维权方式。如果你有更多关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，可以直接向我咨询。