结论：和私人老板干活发生脑梗，是否能要赔偿需根据具体情况判断，主要看脑梗是否与工作有直接因果关系以及是否符合工伤认定条件。以下从不同角度详细分析：
一、工伤认定条件
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定需满足“三工”原则，即工作时间、工作场所、因工作原因。若脑梗的发生符合以下情形，则可能被认定为工伤：
工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害：若脑梗是在工作时间和工作场所内，因工作紧张、劳累等直接原因导致，且能证明脑梗与工作有直接因果关系，那么可能符合工伤认定条件。但脑梗作为一种疾病，其发病往往具有复杂性，不一定完全由工作原因引起，因此需要充分的医疗证据来证明。
工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害：若脑梗是在工作时间前后，在工作场所内从事与工作有关的预备性或收尾性工作时发生，且能证明与工作有直接关联，也可能被认定为工伤。但这种情况较为少见，且同样需要充分的证据支持。
其他特殊情形：如职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。但此条款适用于突发疾病死亡或48小时内死亡的情况，对于仅发生脑梗但未死亡或超过48小时才死亡的，不适用此条款。
二、非工伤情况下的赔偿
若脑梗的发生不符合工伤认定条件，那么员工可能无法通过工伤保险获得赔偿。但在此情况下，员工仍可考虑以下途径寻求赔偿：
与老板协商：员工可以尝试与老板进行协商，看是否能就医疗费用、误工费等达成赔偿协议。这需要双方都有诚意，并愿意在合理范围内进行妥协。
民事诉讼：若协商无果，员工可以考虑通过民事诉讼途径寻求赔偿。但需要注意的是，民事诉讼需要员工承担举证责任，即需要证明脑梗的发生与老板的行为（如过度劳累、工作环境恶劣等）有直接因果关系。这往往需要专业的医疗鉴定和法律支持。
三、建议与注意事项
及时就医并保留证据：发生脑梗后，员工应立即就医并保留好所有医疗记录、费用单据等证据。这些证据在后续的工伤认定或民事诉讼中都将起到关键作用。
咨询专业律师：由于工伤认定和赔偿涉及复杂的法律程序和专业知识，建议员工在发生此类情况后及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况为员工提供专业的法律建议和帮助。
关注身体状况：无论是否能获得赔偿，员工都应关注自己的身体状况，积极配合治疗，争取早日康复。
总结：和私人老板干活发生脑梗是否能要赔偿需根据具体情况判断。若符合工伤认定条件，则可通过工伤保险获得赔偿；若不符合，则可考虑与老板协商或通过民事诉讼途径寻求赔偿。在此过程中，及时就医、保留证据并咨询专业律师是关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。