工厂每个月扣500元绩效奖金是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 规章制度依据：

   • 工厂若要通过扣除绩效奖金的方式对员工进行管理，必须首先制定合法、合理的规章制度，并通过民主程序向员工公示。规章制度中应明确规定哪些行为会导致绩效奖金的扣除，以及扣除的具体金额或比例。
   • 若工厂没有明确的规章制度，或者规章制度未向员工公示，那么扣除绩效奖金的行为就缺乏制度支撑，属于不合法行为。

2. 规章制度内容合法性：

   • 规章制度的内容必须符合法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。例如，扣除绩效奖金后，员工的实际工资不得低于当地最低工资标准。
   • 若规章制度内容违法，如扣除后工资低于最低工资标准，那么扣除绩效奖金的行为同样不合法。

3. 事实依据：

   • 工厂在扣除绩效奖金时，必须有确凿的证据证明员工确实存在违规行为，且该行为符合规章制度中规定的扣除条件。
   • 若工厂无法提供充分证据证明员工违规，仅凭主观判断进行扣除，那么此行为缺乏事实依据，属于不合法扣除。

4. 法律法规限制：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 根据《工资支付暂行规定（1994年版）》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
   • 若工厂扣除绩效奖金的行为违反了上述法律法规的规定，那么此行为同样不合法。

针对您的情况，我给出以下建议：

• 审查规章制度：首先，您应仔细审查工厂的规章制度，了解其中关于扣除绩效奖金的规定是否合法、合理。
• 沟通协商：如果您对扣除绩效奖金有异议，可以与工厂进行沟通协商，要求工厂说明扣除的依据和理由。
• 法律途径：如果认为工厂的扣除行为违法或不合理，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总结来说，工厂每个月扣500元绩效奖金是否合法，取决于多个因素，包括规章制度依据、规章制度内容合法性、事实依据以及法律法规限制。若您对此有疑问或认为工厂的扣除行为不合法，请及时采取措施维护自己的权益。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。