核心结论：老板签的协调书过期没给钱，您可以通过协商、申请调解、提起诉讼或申请仲裁（如果存在仲裁条款）等方式来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 审查协调书内容：

   • 首先，仔细审查您与老板签订的协调书，确认其中是否明确约定了付款金额、付款时间、违约责任等关键条款。
   • 如果协调书内容完整且合法有效，那么它就是您要求老板付款的法律依据。

2. 与老板协商：

   • 在确认协调书内容无误后，您可以尝试与老板进行友好协商，提醒其按照协调书的约定履行付款义务。
   • 协商过程中，您可以保留好相关沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

3. 申请调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑向当地的劳动争议调解组织或人民调解委员会申请调解。
   • 调解组织会介入双方之间，帮助你们达成和解协议，从而解决纠纷。

4. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 如果调解也无法解决问题，您可以根据协调书的约定或相关法律法规，向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
   • 在提起诉讼或申请仲裁前，您需要准备好相关证据材料，如协调书、沟通记录、付款凭证等，以证明老板未按照约定付款的事实。
   • 法院或仲裁机构会根据双方提供的证据和法律法规进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，老板就需要按照裁决结果履行付款义务。

5. 注意诉讼时效：

   • 在采取法律行动前，请务必注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
   • 因此，您需要在协调书约定的付款期限届满之日起三年内提起诉讼或申请仲裁，否则可能会丧失胜诉权。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突和争执。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法处理好相关事宜，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（虽然这里我建议您直接向我咨询，但在此情境下是为了说明一般情况下的做法）。不过，既然您已经在这里向我提问，我会尽我所能为您提供帮助和指导。