员工即使没有公司合同，也可以走劳动仲裁来维护自己的合法权益。 下面我将从多个角度为你详细分析：
一、法律依据与劳动关系确认
劳动合同虽然是证明劳动关系的重要文件，但并非唯一依据。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因确认劳动关系发生的争议，适用本法。这意味着，只要员工能提供充分证据证明与用人单位存在事实上的劳动关系，就可以依法申请劳动仲裁。
二、可申请仲裁的具体情况
确认劳动关系：
- 员工可以通过提交工资支付记录、社保缴纳凭证、工作证、考勤记录、同事证言等证据材料，申请劳动仲裁以确认与用人单位之间的劳动关系。
主张双倍工资差额：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，应向员工每月支付二倍的工资。员工可据此条款申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资的差额。
追讨工资、加班工资及经济补偿等：
- 即使无劳动合同，只要员工能证明劳动关系及相关权益受侵害的事实，如拖欠工资、加班费等，均可依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的相关规定申请仲裁，要求用人单位支付相应的款项和经济补偿。
三、申请仲裁的流程与所需材料
准备材料：
- 劳动仲裁申请书（详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由）。
- 各类证据材料，如工资条、银行流水、工作证、考勤记录、社保清单、同事证言等。
- 申请人身份证明。
确定管辖：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
提交申请：
- 将准备好的申请材料提交至选定的仲裁委员会，并按要求缴纳仲裁费用（部分地区可能免费）。
等待受理与通知：
- 仲裁委员会将对申请进行审查，决定是否受理。若受理，将通知双方当事人开庭时间、地点等相关事宜。
参加仲裁庭审：
- 在庭审中，双方当事人可进行陈述、举证、质证和辩论，以维护各自权益。
等待裁决结果：
- 仲裁委员会将根据庭审情况和证据作出裁决，通常会在45日内（案情复杂时可延长15日）送达裁决书。
四、实际建议与风险提示
- 证据收集：在申请劳动仲裁前，务必收集好所有能证明劳动关系的证据，如工资条、银行流水、工作证等。这些证据将是你维权的关键。
- 及时申请：一旦发现自己的权益受到侵害，应尽快向劳动仲裁委员会提出申请，以免错过时效。
- 专业咨询：虽然你可以自行申请劳动仲裁，但在处理复杂案件时，寻求专业律师的帮助将能更好地维护你的权益。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。
综上所述，即使没有劳动合同，员工只要能提供充分的证据证明与用人单位的劳动关系，就可以依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。