结论：工地食堂误喝乙二醇导致人员死亡，管理人员是否承担责任需根据具体情况判断，主要涉及管理人员的过错程度、是否尽到安全保障义务等因素。以下从不同角度进行分析：
一、管理人员的安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，管理人员对进入其管理场所的人员负有安全保障义务。这包括提供安全的饮食环境、确保食品及饮品的来源安全、防止有害物质混入等。如果管理人员未能尽到这些义务，导致人员误喝乙二醇等有害物质并死亡，管理人员可能构成侵权，需要承担相应的法律责任。
具体分析：
管理人员的过错：管理人员是否知道或应当知道乙二醇等有害物质被存放在食堂或附近区域，以及是否采取了合理的措施防止其被误用或误食。如果管理人员存在疏忽或故意行为，导致有害物质被误喝，那么他们应承担相应的责任。
安全保障措施的完善性：管理人员是否建立了完善的安全管理制度，包括食品及饮品的采购、储存、加工、分发等环节的安全控制措施。如果管理制度存在漏洞或执行不力，导致有害物质混入食品或饮品中，管理人员也应承担责任。
二、因果关系与责任划分
在确定管理人员是否承担责任时，还需要考虑误喝乙二醇与死亡之间的因果关系，以及管理人员行为与这一因果关系之间的关联度。
具体分析：
因果关系：需要证明误喝乙二醇是导致人员死亡的原因。这通常需要通过医学鉴定、现场勘查等证据来支持。
责任划分：如果管理人员确实存在过错，并且这一过错与误喝乙二醇导致的死亡之间存在因果关系，那么管理人员应承担相应的责任。责任的大小可能根据管理人员的过错程度、受害人的过错程度（如是否存在故意或重大过失）以及其他相关因素来综合判断。
三、可能的法律后果
如果管理人员被认定承担责任，他们可能面临以下法律后果：
民事赔偿：管理人员需要向受害人的家属支付赔偿金，包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。
行政处罚：如果管理人员的行为违反了相关行政法规或规章，他们可能面临行政处罚，如罚款、吊销许可证等。
刑事责任：在极端情况下，如果管理人员的行为构成犯罪（如过失致人死亡罪），他们可能面临刑事追究。
四、建议与措施
为了避免类似事件的发生，管理人员应采取以下措施：
加强安全管理：建立完善的安全管理制度，确保食品及饮品的来源安全、储存安全、加工安全等。
提高员工意识：定期对员工进行安全培训，提高他们的安全意识和应急处理能力。
设置警示标识：在存放有害物质的区域设置明显的警示标识，防止人员误入或误用。
定期检查与维护：定期对食堂的设施、设备进行检查与维护，确保其处于良好的运行状态。
总结：工地食堂误喝乙二醇导致人员死亡，管理人员是否承担责任需根据具体情况判断。如果管理人员存在过错且未尽到安全保障义务，他们可能构成侵权并需要承担相应的法律责任。因此，管理人员应加强安全管理、提高员工意识、设置警示标识并定期检查与维护设施设备，以避免类似事件的发生。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。