结论：同桌喝酒人是否承担责任，需根据具体情况判断，主要看同桌人是否存在过错行为，如劝酒、未尽到安全注意义务等。若存在过错，则可能需承担相应责任；若不存在过错，则一般无需担责。

分析如下：

1. 同桌喝酒人的过错行为判断：

   • 劝酒行为：如果同桌喝酒人存在劝酒行为，尤其是明知对方不能饮酒或已处于醉酒状态仍劝酒，导致误喝乙二醇等危险物质，那么劝酒人可能因过错行为而需承担责任。
   • 未尽到安全注意义务：同桌喝酒人之间应相互关照，确保彼此安全。如果同桌人未尽到合理的安全注意义务，如未及时发现并阻止误喝行为，也可能因过错而需承担一定责任。

2. 责任承担的具体情形：

   • 若同桌人存在过错：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，如果同桌喝酒人存在劝酒或未尽到安全注意义务等过错行为，导致误喝乙二醇死亡，那么同桌人可能需根据过错程度承担相应的赔偿责任。
   • 若同桌人不存在过错：如果同桌喝酒人没有劝酒行为，且已尽到合理的安全注意义务，如及时提醒、阻止误喝等，那么同桌人一般无需承担责任。因为在此情况下，同桌人的行为与误喝乙二醇死亡之间不存在因果关系。

3. 其他可能的影响因素：

   • 工地食堂的责任：工地食堂作为提供餐饮服务的场所，有义务确保食品的安全。如果工地食堂在管理上存在疏忽，如将乙二醇等危险物质放置在易误食的位置，那么工地食堂也可能需承担一定责任。
   • 死者自身的责任：死者作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果死者因自身疏忽或故意误喝乙二醇，那么其自身也可能需承担一定责任。

建议：

• 如果发生此类事件，建议立即报警并保护好现场，以便后续调查取证。
• 死者家属可以收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明同桌喝酒人是否存在过错行为。
• 死者家属可以与同桌喝酒人、工地食堂等相关方进行协商，寻求合理赔偿。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。

后续行动：

• 如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。