员工在工地喝酒死亡，工地是否承担责任需根据具体情况判断，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、工伤认定角度
根据《工伤保险条例》第十六条的规定，职工因醉酒导致伤亡的，不得认定为工伤或者视同工伤。因此，如果员工是在工作时间和工作场所内饮酒过量导致死亡，且该行为被认定为醉酒，那么通常不会被认定为工伤，工地不承担工伤赔偿责任。然而，这一认定需满足“醉酒”的严格标准，且需有充分证据证明饮酒与死亡之间的直接因果关系。
二、雇主责任角度
安全保障义务：
- 工地作为雇主，有责任为员工提供一个安全的工作环境，并采取措施防止员工在工作中受到伤害。如果工地知道或应当知道员工在工地饮酒，却未采取任何措施加以制止或预防，如未设置禁酒标志、未对员工进行安全教育等，那么工地可能需要承担一定的管理责任。
规章制度执行情况：
- 如果工地的规章制度明确禁止在工地饮酒，而员工违反规定饮酒导致死亡，工地责任可能会相对减轻。但若工地未有效执行规章制度，如未对违规饮酒行为进行处罚或未采取其他管理措施，工地仍可能因管理疏忽承担一定责任。
三、个人责任角度
- 员工作为成年人，应当对自己的行为负责。如果员工明知饮酒有害健康且可能危及生命安全，仍然选择饮酒并导致死亡，那么其个人应承担主要责任。这包括自行饮酒过量、未注意自身安全等情形。
四、共同饮酒者责任角度
- 如果员工是与其他人一起饮酒后死亡，且其他人存在劝酒、灌酒等行为，或者明知员工已经醉酒却未采取必要措施确保其安全，如未将醉酒员工送回家中、未及时送医等，那么这些共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。
五、特殊情况下的责任认定
工地组织活动：
- 如果饮酒行为是工地组织的活动（如聚餐、庆祝等），且工地未对饮酒行为进行合理管理和引导，或在员工出现醉酒等危险情况后未及时采取有效救助措施，工地需承担一定责任。
与工作相关饮酒：
- 若员工因工作需要（如陪客户喝酒）导致死亡，且符合《工伤保险条例》规定的工伤认定条件（如工作时间、工作场所、因工作原因等），可认定为工伤，由用人单位承担工伤赔偿责任。但需注意，对“因工作需要饮酒”的认定较为严格，需有充分证据证明饮酒与工作之间的直接关联。
六、建议与处理途径
收集证据：
- 在处理此类事件时，应及时收集并保全相关证据，如证人证言、监控录像、医疗记录等，以便在需要时提供法律支持。
协商与调解：
- 双方可尝试通过协商或调解方式解决赔偿问题，以达成和解协议并避免法律纠纷。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，可通过法律途径解决赔偿问题，包括提起民事诉讼等。在诉讼过程中，需根据具体案情和法律法规进行举证和辩论。
总结来说，员工在工地喝酒死亡的责任归属是一个复杂且需细致分析的问题。它不仅涉及员工个人的行为和过错，还与工地管理方、雇主及相关责任人的安全管理职责密切相关。因此，在处理这类案件时，应进行全面深入的调查和分析，确保公正合理地划分责任。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。