工地上工人喝酒受伤死亡，工地负责人是否有责任需根据具体情况判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、工伤认定角度
根据《工伤保险条例》第十六条的规定，职工因醉酒导致伤亡的，不得认定为工伤或者视同工伤。因此，如果工人是在工作时间和工作场所内饮酒过量导致死亡，且该行为被认定为醉酒，那么通常不会被认定为工伤。在此情况下，工地负责人一般不承担工伤赔偿责任。
然而，如果工人的饮酒行为并非在工作时间内或工作场所内发生，或者虽然发生在工作时间内但并非因工作原因（如公司组织的聚餐等特殊情况除外），且其死亡与工作环境或工作任务无直接关联，那么工地负责人的责任可能需要进一步考虑其他因素。
二、雇主责任角度
- 安全保障义务：工地负责人有责任为员工提供一个安全的工作环境，并采取措施防止员工在工作中受到伤害。如果工地负责人知道或应当知道工人在工地饮酒，却未采取任何措施加以制止或预防，那么工地负责人可能需要承担一定的管理责任。例如，如果工地负责人未提供安全的居住或休息环境，导致工人饮酒后因环境问题（如地面湿滑、防护设施缺失等）意外死亡，工地负责人需承担相应责任。
- 规章制度执行：如果工地的规章制度明确禁止在工地饮酒，而工人违反规定饮酒导致死亡，工地负责人的责任可能会相对减轻。但仍需根据具体情况判断是否存在管理疏忽或过失，如是否对工人进行了相关的安全教育和培训，以及是否对饮酒行为进行了有效的监督和管理。
三、个人责任角度
工人在工地喝酒受伤死亡，其个人也应承担一定的责任。作为成年人，工人应当对自己的行为负责，明知饮酒有害健康且可能危及生命安全，仍然选择饮酒并导致死亡，其个人应承担主要责任。
四、共同饮酒者责任角度
如果工人是与其他人一起饮酒后死亡，且其他人存在劝酒、灌酒等行为，或者明知工人已经醉酒却未采取必要措施确保其安全，那么这些共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。
五、特殊情况下的责任认定
- 组织劝酒行为：如果工地负责人或管理人员组织工人喝酒，或在喝酒过程中有强迫、恶意劝酒等行为，导致工人饮酒过量死亡，工地负责人可能因未尽到合理的安全保障义务而需要承担责任。
- 与工作有关联：若工人喝酒是为了执行与工作相关的事务（如陪客户应酬等），即使在下班后，工地负责人也可能需要承担一定责任。这种情况下，喝酒行为被视为工作的一部分或与工作有紧密联系，因此工地负责人可能对由此产生的后果负责。
建议与处理途径
- 及时进行工伤认定：在处理此类事件时，首先应进行工伤认定，明确是否属于工伤范畴。这有助于确定工地负责人的法律责任和赔偿义务。
- 收集并保全相关证据：在处理过程中，应及时收集并保全相关证据，如证人证言、监控录像、医疗记录等，以便在需要时提供法律支持。
- 通过民事途径解决赔偿问题：如果不属于工伤，建议通过民事途径解决赔偿问题，包括协商、调解和诉讼等方式。这可以确保双方当事人的合法权益得到妥善维护。
总结来说，工地上工人喝酒受伤死亡，工地负责人是否有责任取决于具体情况和相关法律法规。在处理此类事件时，应综合考虑各方面因素，并依法进行妥善处理。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。