结论：未约定付款日期时，一般可以从结算之日起主张违约金，但具体能否主张及主张的金额和条件，需结合合同的具体内容、交易习惯以及相关法律规定来综合判断。
分析说明：
合同自由原则与违约金约定：
- 根据《民法典》的相关规定，合同双方享有合同自由原则，即可以在合同中自由约定各自的权利和义务，包括违约金的支付条件和金额。
- 如果合同中明确约定了付款日期以及逾期付款的违约金条款，那么当付款方逾期未付款时，收款方有权依据合同约定主张违约金。
未约定付款日期时的处理：
- 当合同中未明确约定付款日期时，根据交易习惯和合同目的，通常可以认为付款义务应在结算后合理期限内履行。
- 如果结算后付款方未履行付款义务，且合同中未对逾期付款的违约金作出约定，收款方仍可以依据《民法典》中关于违约责任的规定，主张因对方违约而造成的损失赔偿，这在一定程度上可以视为“违约金”的替代主张。不过，这种情况下主张的“违约金”实际上更接近于损失赔偿，其金额和计算方式可能需要通过诉讼或仲裁来确定。
- 特殊情形：如果合同中既未约定付款日期，也未约定违约金条款，但双方在结算时或结算后达成了关于逾期付款违约金的补充协议，那么该补充协议同样具有法律效力，收款方可以依据补充协议主张违约金。
主张违约金的条件与限制：
- 主张违约金的一方需要证明对方存在违约行为，即未按照约定或合理期限履行付款义务。
- 违约金的金额应当合理，不得过分高于或低于实际损失。如果约定的违约金过高或过低，人民法院或仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当调整。
- 在主张违约金时，还需要注意诉讼时效的问题。一般来说，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算，诉讼时效期间为三年。
法律建议：
- 完善合同条款：为了避免未来可能出现的纠纷，建议在合同中明确约定付款日期以及逾期付款的违约金条款。
- 及时沟通协商：如果合同中未约定付款日期或违约金条款，且双方对付款时间存在争议，建议及时沟通协商，尽量达成补充协议以明确各自的权利和义务。
- 保留证据：在交易过程中，注意保留与付款相关的证据，如结算单、发票、付款记录等，以便在需要时证明自己的主张。
- 寻求法律帮助：如果无法通过协商解决纠纷，建议及时寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等法律途径维护自己的合法权益。
后续行动指南：
- 如果您已经遇到了类似的问题，且合同中未明确约定付款日期和违约金条款，建议您先与对方进行沟通协商，尝试达成补充协议。
- 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即我，叶斐律师），了解具体的法律程序和维权策略。
- 在准备诉讼或仲裁时，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。