公司用员工做法人，然后跟公司签的免责协议在法律上通常是无效的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法人地位与责任：

   • 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律规定，公司是企业法人，拥有独立的法人财产，并以其全部财产对公司的债务承担责任。这意味着，公司的债务和责任是由公司本身承担的，而不是由其法定代表人个人承担。
   • 法定代表人作为公司的代表，其职责是代表公司行使权利和履行义务。在法律上，法定代表人并不因担任此职务而自动承担公司的债务或责任。

2. 免责协议的法律效力：

   • 免责协议，如果试图通过协议方式免除法定代表人因公司行为而应承担的法律责任，这种协议在法律上通常是无效的。因为公司的债务和责任是由公司本身承担的，不能通过内部协议来转移或免除。
   • 此外，如果免责协议的内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该协议也是无效的。

3. 员工担任法定代表人的风险：

   • 尽管免责协议可能无效，但员工担任公司法定代表人仍然存在一定的风险。例如，如果公司存在违法行为或债务纠纷，法定代表人可能会受到法律的追究或限制，如被列入失信被执行人名单、限制高消费等。
   • 此外，如果法定代表人未能履行其职责，导致公司遭受损失，公司或股东可能会向法定代表人追究赔偿责任。

4. 法律建议：

   • 对于员工而言，在担任公司法定代表人之前，应充分了解公司的经营状况、财务状况和法律风险，并谨慎考虑是否接受这一职务。
   • 如果已经担任了公司法定代表人，应积极履行其职责，确保公司的合法经营和合规管理，以降低个人风险。
   • 对于公司而言，应避免通过免责协议等方式试图转移或免除法定代表人的法律责任。相反，应建立健全的公司治理结构和内部控制机制，确保公司的合法经营和稳健发展。

总结来说，公司用员工做法人并签订免责协议的做法在法律上通常是无效的，且可能给员工带来不必要的法律风险。因此，建议公司和员工都应谨慎对待这一问题，并寻求专业的法律意见以确保合规性和降低风险。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。