关于您提出的“劳动仲裁中的工资是否包括绩效奖金以及如何计算”的问题，这是一个涉及劳动法律与具体实践相结合的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、工资是否包含绩效奖金
工资是否包含绩效奖金，并非一概而论，而是需要根据具体情况来判断。这主要取决于用人单位与劳动者之间的劳动合同约定、用人单位的规章制度以及行业惯例等因素。
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了绩效奖金是工资的一部分，那么绩效奖金就应当被视为工资的固定组成部分，在劳动仲裁中应计入工资总额。
- 例如，劳动合同中可能写明：“工资包括基本工资、岗位工资、绩效奖金等，其中绩效奖金根据员工的工作表现和业绩进行发放。”
用人单位规章制度：
- 如果用人单位的规章制度中明确规定了绩效奖金的发放条件和标准，并且这些规章制度已经过合法程序制定并公示，那么这些规章制度也可以作为判断绩效奖金是否属于工资的依据。
- 例如，规章制度中可能规定：“员工每月根据工作表现和业绩获得绩效奖金，该奖金计入工资总额。”
行业惯例与默示约定：
- 在某些行业中，绩效奖金可能被视为工资的一部分，即使劳动合同或规章制度中没有明确约定。这种惯例可能基于长期以来的实践或行业内的普遍认知。
- 此外，如果用人单位长期以来一直将绩效奖金作为工资的一部分发放，并且劳动者对此也予以认可，那么这种惯例也可能被视为双方之间的一种默示约定。
二、绩效奖金如何计算
绩效奖金的计算方式通常取决于用人单位的规章制度或劳动合同中的约定。以下是一些常见的计算方式：
固定比例法：
- 根据员工的基本工资或岗位工资的一定比例来计算绩效奖金。例如，规定绩效奖金为基本工资的20%。
业绩挂钩法：
- 根据员工的工作业绩或完成的任务量来计算绩效奖金。这种方式通常与具体的业绩指标或任务目标相关联。
综合评估法：
- 综合考虑员工的工作表现、能力、态度等多个方面来评估并计算绩效奖金。这种方式可能涉及更复杂的评估体系和标准。
三、劳动仲裁中的处理建议
在劳动仲裁中，如果涉及工资是否包括绩效奖金以及如何计算的问题，我建议您：
仔细审查劳动合同和规章制度：
- 了解劳动合同中关于工资构成的约定以及用人单位的规章制度中关于绩效奖金的规定。
收集相关证据：
- 收集与绩效奖金相关的证据，如工资条、奖金发放记录、业绩评估报告等，以证明您的主张。
咨询专业律师：
- 如果对于绩效奖金是否属于工资存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师或劳动监察部门，以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，工资是否包括绩效奖金以及如何计算是一个需要综合考虑多种因素的问题。在处理此类问题时，应依据法律规定、实际约定以及用人单位的规章制度或惯例进行综合判断。希望以上解答能对您有所帮助。