针对员工不服从工作安排并与老板吵架的情况，企业需根据具体情形采取相应措施，既要维护管理秩序，也要避免违法风险。以下从法律角度分情况说明处理方式：

1. 员工行为是否构成“严重违反规章制度”

• 法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，员工严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同且无需支付经济补偿。
• 关键点：
  • 规章制度合法性：企业需证明规章制度已通过民主程序制定（如职工代表大会讨论）、内容合法（不违反法律强制性规定）、已向员工公示（如培训签到、签字确认）。
  • 行为严重性：需结合具体情节判断。例如，员工仅一次拒绝合理工作安排且未造成损失，可能不构成“严重”；但若多次拒绝、辱骂上级或导致项目延误，则可能符合。
• 建议：企业应保留证据（如监控录像、聊天记录、书面警告记录），在解除合同前与员工沟通，允许其申辩，避免被认定为“违法解除”。

2. 员工行为是否属于“不服从合理工作安排”

• 合理性的判断：
  • 工作安排需符合劳动合同约定（如岗位、职责范围）。
  • 不得具有侮辱性、惩罚性或违反公序良俗（如要求员工从事违法活动）。
• 法律后果：
  • 若安排合理，员工拒绝可能构成违纪；若安排不合理，员工有权拒绝，企业不得以此处罚。
• 案例参考：某员工因拒绝公司要求其冒用他人身份办理业务（违法）被解雇，法院认定解雇合法；但若员工拒绝加班完成本职工作，需结合具体加班时长、是否支付加班费等因素判断。

3. 吵架行为的法律定性及处理

• 是否构成“侮辱、诽谤”：
  • 若员工辱骂老板涉及人身攻击（如“无能”“贪污”等无证据指控），可能违反《治安管理处罚法》第四十二条，企业可报警处理。
  • 若仅为情绪化争吵（如“我不干”），一般属于内部管理范畴。
• 企业处理方式：
  • 可依据规章制度给予警告、记过等处分。
  • 若吵架导致工作秩序严重混乱（如引发群体冲突），可认定为“严重违纪”并解除合同。

4. 企业处理流程建议

• 步骤一：调查取证：
  • 收集工作安排记录（如邮件、任务单）、员工拒绝的证据（如回复消息）、吵架现场的监控或证人证言。
• 步骤二：依据制度处理：
  • 根据情节轻重，给予口头警告、书面警告、记过直至解除合同。
  • 解除合同需通知工会（如有）并送达员工。
• 步骤三：协商或仲裁：
  • 若员工不服，可协商解决；协商不成，企业需准备证据应对劳动仲裁。

5. 风险提示

• 违法解除风险：若企业无法证明员工行为“严重违反规章制度”，可能被认定为违法解除，需支付赔偿金（2N，N为工作年限）。
• 程序瑕疵风险：未履行民主程序、未公示制度或未送达解除通知，可能导致处理无效。

总结：企业应优先通过沟通化解矛盾，若员工行为确实违纪，需严格依据合法有效的规章制度处理，并保留完整证据链。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。