结论前置：拿房子抵押给个人时，必须签订借款合同，并且还需签订抵押合同，这是法律规定的必要程序，也是保障双方权益、确定抵押效力的关键措施。
详细解释与分析：
法律明确规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百条，设立抵押权时，当事人必须采用书面形式订立抵押合同。这意味着，无论是抵押给银行还是个人，签订抵押合同都是法律要求的必要步骤。
- 同时，《中华人民共和国城市房地产管理法》第五十条也明确规定，房地产抵押时，抵押人和抵押权人应当签订书面抵押合同。
保障双方权益：
- 借款合同中详细规定了贷款金额、用途、利率、还款方式等关键条款，这些条款的明确对于保护借款人和出借人的权益至关重要。
- 抵押合同则明确了抵押房屋的具体信息、担保范围等，确保在借款人无法按时还款时，出借人能够依法享有优先受偿权。
确定抵押效力与办理登记：
- 签订抵押合同后，还需到房屋所在地的房地产管理部门办理抵押登记手续。只有经过登记，抵押权才具有法律效力。
- 抵押登记是抵押权设立的重要依据，也是后续实现债权时的重要保障。未办理抵押登记的抵押行为可能被视为无效，无法对抗第三人。
未签合同或未登记的法律后果：
- 如果未签订借款合同或抵押合同，或者未办理抵押登记，将可能导致严重的法律后果。例如，抵押行为可能被视为无效，双方当事人的权益将无法得到有效保障。
- 即使签订了合同但未办理登记，抵押权也可能因缺乏法律效力而无法对抗第三人，出借人在实现债权时将面临诸多障碍和风险。
实际建议：
- 在进行房屋抵押给个人时，务必确保签订合法有效的借款合同和抵押合同，并明确约定贷款金额、用途、利率、还款方式以及抵押房屋的具体信息等关键条款。
- 签订合同后，及时到房屋所在地的房地产管理部门办理抵押登记手续，以确保抵押权的法律效力。
- 如果在签订合同或办理登记过程中遇到任何问题或疑问，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。
举例说明：
假设张三想要将房子抵押给李四以获取贷款，那么张三和李四必须签订借款合同，明确贷款金额、利率、还款方式等条款。同时，他们还需要签订抵押合同，明确抵押房屋的具体信息、担保范围等。最后，他们还需要到房地产管理部门办理抵押登记手续，以确保抵押权的法律效力。如果张三和李四未签订合同或未办理登记，那么他们的抵押行为可能被视为无效，无法保障双方的权益。