入职员工但是未签署劳动合同，在大多数情况下是违法的，特别是当用工超过一个月时。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一条款明确规定了用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当签订书面劳动合同，并且给出了签订的法定期限。
二、违法后果
支付双倍工资差额：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 举例：员工于2023年1月1日入职，但直到2023年6月1日才签订劳动合同，那么公司需要向员工支付从2023年2月1日至5月31日的双倍工资差额。计算公式为：月工资×未签订劳动合同的月数（不超过11个月）。
视为无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条的规定，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使双方没有签订书面的无固定期限劳动合同，法律上也认定双方存在无固定期限的劳动关系。
行政责任：
- 用人单位不依法与劳动者签订书面劳动合同，还可能面临劳动行政部门的行政处罚，如责令改正、罚款等。
三、特殊情况说明
非全日制用工：
- 对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议，不受必须签订书面劳动合同的限制。这是因为非全日制用工的灵活性较高，且劳动者的权益可以通过其他方式得到保障。
不可归责于用人单位的原因：
- 如果因不可抗力、意外情况或者劳动者拒绝签订等不可归责于用人单位的原因导致未签订书面劳动合同，用人单位可以不向劳动者支付双倍工资。但用人单位需要保留好相关证据，以证明未签订劳动合同的原因不可归责于自己。
四、建议措施
及时签订劳动合同：
- 用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免可能的法律风险和经济损失。
保留相关证据：
- 如果因特殊原因未能及时签订合同，用人单位应保留好相关证据，如招聘记录、考勤记录、工资支付凭证等，以证明双方存在劳动关系。这些证据在后续可能发生的劳动纠纷中具有重要的证明作用。
劳动者应增强法律意识：
- 劳动者也应了解自己的合法权益，当权益受到侵害时，可通过合法途径如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身权益。
综上所述，入职员工但是未签署劳动合同在大多数情况下是违法的，特别是当用工超过一个月时。用人单位和劳动者都应遵守相关法律法规，及时签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。