如果两车发生刮蹭后选择私了，但过后谈不成，您可以按照以下步骤处理：
立即报警并保护现场：
- 在私了谈不成的情况下，首要任务是确保现场的安全，并立即报警。警方会到场进行勘查，记录事故情况，并出具事故责任认定书。这份认定书是后续处理事故赔偿的重要依据。
收集证据：
- 在等待警方到场的同时，您应尽可能收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、目击者联系方式等。这些证据有助于证明事故的责任方和损失情况，为后续的赔偿谈判或法律诉讼提供有力支持。
联系保险公司：
- 及时通知您的保险公司，告知他们事故的发生情况。保险公司会指导您如何填写报案表，并可能派员到现场进行勘查。根据保险合同的约定，保险公司可能会承担部分或全部的赔偿责任。
协商赔偿：
- 在警方出具事故责任认定书后，您可以与对方车主进行协商，就赔偿事宜达成一致。协商时，应依据事故责任认定书、损失评估报告等证据，合理确定赔偿金额和方式。
法律途径解决：
- 如果协商无果：您可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起民事诉讼，要求对方车主承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，证明对方车主的过错和您的损失情况。法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
- 诉讼流程：一般来说，诉讼流程包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在起诉阶段，您需要向法院提交起诉状和相关证据；法院受理案件后，会安排开庭审理；审理过程中，双方可以陈述意见、举证质证；法院根据审理情况作出判决；如果对方不履行判决，您可以申请强制执行。
注意事项：
- 私了的风险：私了虽然可以快速解决纠纷，但也存在风险。如果事后发现损失扩大或对方不履行承诺，您可能面临无法追偿的困境。因此，在私了前，应尽可能评估损失情况，并确保对方有履行赔偿的能力。
- 保留证据：无论选择私了还是法律途径解决，都应保留好与事故相关的证据。这些证据在后续的处理过程中可能起到关键作用。
- 及时咨询：在处理事故赔偿过程中，如果您有任何疑问或需要法律帮助，应及时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，两车发生刮蹭后私了谈不成，您应立即报警、收集证据、联系保险公司，并尝试与对方车主协商赔偿。如果协商无果，您可以通过法律途径解决纠纷。在整个过程中，保留好相关证据并及时咨询专业律师是非常重要的。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。