工人到项目部要钱并把管理人员的菜给倒了，这一行为可能涉及多个法律层面，但并不直接构成某一特定的“罪”，而是可能根据具体情况触犯不同的法律规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 民事侵权角度：

   • 工人倒掉管理人员的菜，这一行为可能侵犯了管理人员的财产权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，应当承担侵权责任，包括赔偿损失等。因此，管理人员有权要求工人赔偿因菜被倒而造成的直接经济损失。

2. 治安管理处罚角度：

   • 如果工人的行为被视为故意毁坏财物，且情节较轻，未达到刑事犯罪的程度，那么根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，工人可能会受到行政处罚，如警告、罚款或拘留等。这取决于具体情节的严重程度，如财物的价值、行为的方式和后果等。

3. 刑事犯罪角度（需具体情节判断）：

   • 故意毁坏财物罪：如果工人倒掉的菜价值较大，或者行为方式特别恶劣（如公开挑衅、多次实施等），且达到了故意毁坏财物罪的立案标准，那么工人可能会构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
   • 寻衅滋事罪：如果工人的行为被视为在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱，且情节恶劣，那么也可能构成寻衅滋事罪。但这一罪名的成立需要满足特定的条件，如行为发生的场所、行为的性质、造成的后果等。

法律建议：

• 对于工人而言，应当通过合法途径解决工资纠纷，如与项目部协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。采取过激行为不仅可能无法解决问题，还可能使自己陷入法律纠纷。
• 对于管理人员而言，如果遭遇此类情况，应当保持冷静，及时报警并保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 根据工人的具体行为和造成的后果，工人可能面临民事赔偿、行政处罚或刑事处罚等不同的法律后果。因此，建议工人在处理工资纠纷时务必谨慎行事，避免采取过激行为。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。