结论前置：您在工地上劳动合同约定工资为350元，但老板实际支付300元，您完全有权通过法律途径维护自己的权益，可以起诉老板。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
劳动合同的效力：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方均应严格履行。
- 在您的情况下，劳动合同中明确约定了工资为350元，老板却未按约定支付，这构成了违约行为。
劳动者的权益保护：
- 劳动者有权按照劳动合同的约定获得劳动报酬。老板未按约定支付工资，侵犯了您的合法权益。
- 您有权要求老板按照劳动合同的约定补足工资差额，并有权要求老板支付因违约行为给您造成的损失（如有）。
二、实际操作角度
收集证据：
- 在起诉之前，您需要收集相关证据来证明老板未按约定支付工资。这包括劳动合同、工资条、银行转账记录、与老板的沟通记录等。
- 证据是诉讼的关键，务必确保您收集的证据真实、合法、有效。
协商与调解：
- 在起诉之前，您可以尝试与老板进行协商，要求其按照劳动合同的约定支付工资。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，寻求第三方机构的帮助来解决问题。
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向当地的人民法院提起诉讼，要求老板支付工资差额及可能的损失赔偿。
- 在提起诉讼时，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行诉讼程序。
三、可能面临的法律后果
老板的法律责任：
- 如果法院认定老板确实存在违约行为，老板将需要承担补足工资差额的法律责任。
- 如果老板的行为构成恶意拖欠工资，还可能面临行政处罚或刑事责任（在特定情况下，如拒不支付劳动报酬罪）。
您的权益保障：
- 通过法律途径维护自己的权益，您有望获得工资差额的补足，并可能获得因老板违约行为给您造成的损失赔偿。
- 法律程序虽然可能耗时较长，但它是维护劳动者权益的有效途径。
建议：在处理此类问题时，我建议您首先尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，您可以考虑向当地的劳动争议调解组织申请调解。如果调解仍然无法解决问题，那么提起诉讼将是您维护自己权益的最后一道防线。在整个过程中，务必保持冷静、理性，并收集好相关证据以支持您的诉求。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。