结论：店长安排你给值班经理当助理这一行为是否合法，主要取决于该安排是否违反了劳动合同的约定、公司规章制度以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：
劳动合同与岗位约定：
- 首先，需要查看你与雇主签订的劳动合同中是否明确规定了你的岗位、职责以及可能的岗位变动条款。如果合同中明确规定了你的岗位，并且没有提及岗位变动的可能性或条件，那么店长单方面改变你的岗位可能构成违约。
- 如果合同中包含了岗位变动的条款，如“公司有权根据业务需要调整员工岗位”，并且这种调整是合理的、非歧视性的，那么店长的安排可能是合法的。但即便如此，调整岗位也应遵循一定的程序，如提前通知、协商等。
公司规章制度：
- 其次，需要考察公司的规章制度中是否有关于岗位调整的规定。如果公司规章制度中明确规定了岗位调整的程序和条件，并且店长的安排符合这些规定，那么这一行为可能是合法的。
- 如果公司规章制度中没有相关规定，或者规定不明确，那么店长的安排可能缺乏明确的依据，从而引发争议。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，雇主在调整员工岗位时应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则。如果店长的安排违反了这些原则，如未经你同意强行调整岗位，那么这一行为可能是违法的。
- 此外，如果调整岗位导致你的工资、福利等劳动条件发生不利变化，且未经你同意，那么这一行为也可能构成违法。
实际案例与司法实践：
- 在实际案例中，法院通常会综合考虑劳动合同的约定、公司规章制度、相关法律法规以及岗位调整的合理性、必要性等因素来判断雇主的行为是否合法。
- 如果岗位调整是出于业务需要，且调整后的岗位与你的能力、经验相匹配，同时没有对你的劳动条件产生不利影响，那么法院可能会认为这一行为是合法的。
建议：
- 如果你对店长的安排有异议，首先应当与店长进行沟通，了解岗位调整的原因和目的，并表达自己的意见和诉求。
- 如果沟通无果，你可以查阅劳动合同和公司规章制度中关于岗位调整的规定，以评估店长的安排是否合法。
- 如果认为店长的安排违法或不合理，你可以向公司的人力资源部门或劳动争议调解委员会提出申诉或投诉。
- 在必要时，你也可以考虑寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果店长的安排被认定为违法或不合理，你可能会恢复原岗位或获得相应的补偿。
- 如果店长的安排被认定为合法且合理，你可能需要接受新的岗位安排，或者考虑与公司协商解除劳动合同并获得相应的经济补偿。
总之，店长安排你给值班经理当助理是否合法，需要综合考虑多个因素。如果你对此有疑问或担忧，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。