核心结论：金店黄金数量减少，员工是否需要赔偿以及如何赔偿，需根据具体情况判断，主要涉及员工是否存在过错、过错程度以及与黄金减少的因果关系等因素。以下分情况说明：

1. 员工无过错
   若黄金减少是由于盗窃、抢劫等外部犯罪行为，或因自然灾害、管理漏洞等非员工可控因素导致，且员工已尽到合理注意义务（如遵守保管流程、及时报告异常等），则员工无需承担赔偿责任。此时，金店应通过保险理赔、追究第三方责任等方式弥补损失。

2. 员工存在一般过错
   若员工因疏忽（如未锁好保险柜、未按规定清点库存）导致黄金减少，但无主观故意，可能需承担部分赔偿责任。赔偿范围通常根据过错程度与损失的因果关系确定，例如：

   • 若员工过错是导致损失的次要原因，可能按比例赔偿（如承担20%-50%损失）；
     
   • 若员工过错是主要原因，赔偿比例可能更高，但一般不超过实际损失金额。
     注：具体比例需结合合同约定、行业惯例及实际损失情况综合判断。

3. 员工存在故意或重大过失
   若员工通过偷窃、调包、私自出售等行为直接导致黄金减少，或明知存在风险仍放任损失发生（如与外部人员勾结），则需承担全部赔偿责任，甚至可能涉嫌刑事犯罪（如职务侵占罪、盗窃罪）。此时，金店可要求员工返还黄金或赔偿等值金额，并保留追究刑事责任的权利。

补充说明：

• 证据关键性：无论何种情况，金店需提供充分证据证明黄金减少的事实（如监控录像、库存记录、第三方鉴定）及与员工行为的关联性，否则可能面临举证不能的风险。
  
• 合同与制度依据：若员工与金店签订的劳动合同或规章制度中明确约定了保管责任、赔偿条款，需优先适用合同约定，但条款不得违反法律强制性规定（如赔偿金额不得超过员工月工资的20%）。
  
• 协商与诉讼路径：双方可先协商赔偿方案；协商不成，金店可向劳动仲裁机构申请仲裁（属劳动争议）或直接向法院起诉（属民事侵权或刑事自诉）。

建议：若您是金店经营者，建议立即固定证据、排查原因，并根据员工过错程度选择合适处理方式；若您是涉事员工，建议核实自身行为是否符合规定，必要时咨询律师评估风险。如有进一步疑问，可直接向我提问。