商家把药的生产日期截掉属于违法行为，消费者可采取多种措施维护自身权益。具体分析如下：

1. 法律定性
   根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，产品或其包装上的标识必须包含生产日期、保质期等关键信息。商家故意截掉生产日期的行为，直接违反了该条款的强制性规定，属于违法行为。若药品属于特殊商品（如处方药、进口药等），还可能同时违反《药品管理法》中关于药品标识的专项规定，面临更严厉的处罚。

2. 法律后果

   • 行政处罚：市场监管部门可依据《产品质量法》第五十四条，责令商家改正违法行为，并处以货值金额30%以下罚款；情节严重的，可能吊销营业执照。
     
   • 民事赔偿：若消费者因购买无生产日期的药品导致健康受损（如误食过期药），可依据《消费者权益保护法》第五十五条，要求商家退一赔三，最低赔偿500元；若造成人身伤害，还可主张医疗费、误工费等实际损失。
     
   • 刑事责任：若商家故意篡改或销毁生产日期，且药品存在质量问题（如过期、假冒），可能构成《刑法》第一百四十条规定的生产、销售伪劣产品罪，最高可处无期徒刑。

3. 消费者应对措施

   • 固定证据：立即拍照/录像记录药品包装、购买凭证（小票、支付记录）、与商家的沟通记录（聊天记录、录音）。
     
   • 投诉举报：向当地市场监管部门（12315）或药品监管部门（12331）投诉，要求立案查处并反馈处理结果。
     
   • 协商赔偿：与商家协商退货、换货或赔偿，若协商无果可跳过此步骤直接起诉。
     
   • 法律诉讼：向法院提起民事诉讼，主张退款、赔偿及惩罚性赔偿；若涉及人身伤害，可同时要求精神损害赔偿。

提示：若发现商家存在批量篡改生产日期的行为，建议优先向公安机关报案，此类行为可能涉及刑事犯罪，需由司法机关介入调查。