结论：尽管解除合同中注明了不可劳动仲裁，否则要赔偿违约金，但在符合法定情形下，你仍然可以申请劳动仲裁。不过，若仲裁机构或法院最终认定你的仲裁申请违反了合同约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，你可能需要承担相应的违约责任。
分析说明：
合同约定的效力：
- 合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。如果解除合同中明确约定了不可劳动仲裁的条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么该条款在合同双方之间是有效的。
劳动仲裁的法定权利：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动者与用人单位之间发生劳动争议时，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这是劳动者的法定权利，不受合同约定的限制（除非合同约定本身违法或无效）。
合同约定与法定权利的冲突：
- 如果合同中的不可仲裁条款与劳动者的法定仲裁权利相冲突，那么该条款可能因违反法律法规的强制性规定而被认定为无效。在这种情况下，劳动者仍然可以依法申请劳动仲裁。
- 然而，如果合同中的不可仲裁条款并不违反法律法规的强制性规定，且是双方真实意思的表示，那么该条款在合同范围内是有效的。但这并不意味着劳动者完全丧失了仲裁的权利，而是说如果劳动者选择仲裁，可能会面临违约责任的风险。
违约责任的可能性：
- 如果你在解除合同后仍然选择申请劳动仲裁，并且仲裁机构或法院最终认定你的仲裁申请违反了合同约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么你可能需要承担相应的违约责任，包括支付违约金等。
行动建议：
- 评估合同条款：首先，仔细审查解除合同中的不可仲裁条款，评估其合法性和有效性。
- 咨询专业意见：如果你对合同条款的合法性或有效性有疑问，或者不确定自己是否应该申请劳动仲裁，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见。
- 权衡利弊：在决定是否申请劳动仲裁时，要权衡利弊，考虑可能面临的违约责任风险以及仲裁可能带来的利益。
后续思考：
- 在签订任何合同时，都应仔细阅读合同条款，特别是关于争议解决方式的条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果遇到合同条款与法定权利相冲突的情况，应及时寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。