扣押手机不开收据是违法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，执法机关在扣押、查封、冻结等强制措施中，必须依法出具相应的法律文书，如扣押清单、查封决定书等，并由相关人员签字确认。这是为了保障公民的财产权不受非法侵犯，并确保执法活动的合法性和透明性。

2. 收据的作用：

   • 收据（在此情境下可理解为扣押清单或相关法律文书）是证明执法机关扣押物品合法性的重要凭证。它记录了扣押物品的种类、数量、特征以及扣押时间、地点、执法人员等信息，是后续处理扣押物品、返还或没收等程序的重要依据。

3. 不开收据的后果：

   • 如果执法机关在扣押手机时不开具收据，这可能构成程序违法。程序违法不仅可能影响执法活动的合法性，还可能损害公民的合法权益。在极端情况下，如果因程序违法导致公民财产权受到侵害，公民有权依法寻求法律救济，如提起行政诉讼或国家赔偿申请。

4. 实际操作建议：

   • 如果您遇到执法机关扣押手机但不开具收据的情况，您可以要求执法人员立即出具扣押清单或相关法律文书。如果执法人员拒绝出具，您可以记录下执法人员的姓名、警号、执法单位等信息，并向其上级机关或相关部门投诉举报。同时，您也可以咨询专业律师，了解自己的合法权益和维权途径。

5. 特殊情况说明：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如紧急情况下执法机关可能无法立即出具扣押清单等法律文书。但即便如此，执法机关也应在事后尽快补办相关手续，并通知被扣押物品的所有人。如果执法机关既未在紧急情况下出具临时手续，也未在事后补办相关手续，那么这种行为仍然构成违法。

综上所述，扣押手机不开收据是违法的。如果您遇到此类情况，请务必保持冷静，依法维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。