结论：饭店给员工加班却不支付加班费，这一行为违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定，员工有权要求饭店支付加班费，并可通过法律途径维护自身权益。
法律背景与规定：
加班费的支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
加班费的计算基数：
- 加班费的计算基数通常应以劳动者正常工作时间下的工资为准，这包括基本工资、岗位工资等固定组成部分。如果劳动合同中有明确约定加班费的计算基数，则按照约定执行；若无约定，则按照劳动者实际获得的工资来计算。
法律建议：
与饭店协商：
- 首先，员工可以尝试与饭店进行协商，明确表达自己的诉求，要求饭店按照法律规定支付加班费。在协商过程中，员工可以引用上述法律条款，增强自己的说服力。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其改正。在投诉时，员工需要提供相关证据，如加班记录、工资条等，以证明饭店存在未支付加班费的行为。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足员工的诉求，员工还可以选择申请劳动仲裁或提起诉讼。劳动仲裁是一种相对快速、简便的解决劳动争议的方式，而诉讼则是一种更为正式、具有强制力的解决方式。在申请劳动仲裁或提起诉讼时，员工需要准备充分的证据，并遵循相关的法律程序。
可能的法律后果：
- 如果饭店被认定存在未支付加班费的行为，除了需要支付拖欠的加班费外，还可能面临劳动监察部门的罚款等行政处罚。同时，饭店的声誉和形象也可能受到损害，影响其未来的经营和发展。
进一步思考：
- 员工在维护自身权益的同时，也应注意保留相关证据，如加班记录、工资条、劳动合同等，以便在需要时提供证明。
- 如果员工对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助员工更好地维护自己的合法权益。
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