是的，别人确实有可能盗用您的信息开店，这是一种侵犯您个人信息权及可能涉及其他违法行为的情形。针对这种情况，我将从法律背景、应对措施及可能后果三个角度为您详细分析：
一、法律背景
个人信息保护：根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国个人信息保护法》的相关规定，自然人的个人信息受法律保护，任何组织或者个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。盗用他人信息开店，显然违反了这些规定。
商业登记与身份验证：在商业登记过程中，通常需要提供真实的身份信息以完成注册。盗用他人信息开店，可能涉及伪造、变造身份证件等违法行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这些行为可能构成犯罪。
二、应对措施
立即报警：一旦发现自己的信息被盗用开店，应立即向当地公安机关报案，说明情况并提供相关证据，如身份证复印件、银行流水等，以便公安机关及时立案侦查。
联系相关平台：如果盗用行为发生在某个电商平台或商业登记平台上，应立即联系该平台客服，说明情况并要求平台采取措施，如下架店铺、冻结账户等，以防止损失进一步扩大。
收集证据：在报警和联系平台的同时，应积极收集证据，包括但不限于盗用信息的店铺截图、交易记录、与盗用者的沟通记录等，这些证据将有助于后续的法律维权。
法律维权：根据具体情况，您可以考虑通过民事诉讼或刑事诉讼的方式维护自己的合法权益。如果盗用行为给您造成了经济损失或名誉损害，您可以向法院提起民事诉讼，要求盗用者赔偿损失；如果盗用行为涉嫌犯罪，您可以向公安机关提供线索，协助公安机关追究盗用者的刑事责任。
三、可能后果
民事责任：盗用者可能需要承担赔偿损失、恢复名誉等民事责任。具体赔偿金额将根据您的实际损失和盗用者的过错程度等因素确定。
刑事责任：如果盗用行为涉嫌犯罪，如伪造、变造身份证件罪、侵犯公民个人信息罪等，盗用者可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
信用影响：盗用行为还可能对您的个人信用造成不良影响。因此，在发现信息被盗用后，除了采取上述措施外，还应及时关注自己的信用记录，确保没有因盗用行为而产生的不良记录。
综上所述，面对信息被盗用开店的情况，您应立即报警、联系相关平台、收集证据并考虑法律维权。同时，也要关注自己的信用记录，确保个人信用不受影响。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。