针对您提出的“盗用信息被开店怎么处理”的问题，这是一个涉及个人信息保护和法律维权的重要议题。以下是我为您整理的详细处理步骤和建议：

一、及时收集证据

首先，您需要迅速且全面地收集所有与信息被盗用及店铺被违规注册相关的证据。这包括但不限于：

• 截图证据：保存店铺注册时冒用您信息的页面截图，确保截图清晰显示盗用行为。
• 交易记录：留存与该店铺相关的所有异常交易记录，特别是那些显示非您本人操作的订单详情。
• 其他证据：如与盗用者的沟通记录（如果尝试过沟通的话）、任何能证明您信息被盗用的其他文件或信息。

二、向法院起诉

在收集到足够证据后，您可以考虑向法院提起诉讼。具体步骤如下：

• 确定管辖法院：根据侵权行为发生地或被告住所地来确定管辖法院。
• 提起诉讼：撰写起诉状，明确要求对方停止侵权行为、恢复原状（如注销违规店铺）、赔偿因侵权给您造成的损失，并主张对方承担消除影响、赔礼道歉等侵权责任。
• 准备证据材料：将之前收集的所有证据整理成册，作为起诉的附件提交给法院。

三、向网络平台反映

同时，您应该尽快向涉及的网络平台（如电商平台、社交媒体平台等）反映情况，要求平台采取措施制止侵权行为。具体做法包括：

• 联系平台客服：通过平台的官方客服渠道（如在线客服、电话客服等）说明情况。
• 提交证据：将收集到的证据提交给平台，要求平台封禁违规店铺，并防止类似情况再次发生。
• 跟进处理结果：保持与平台的沟通，及时了解处理进度和结果。

四、向公安机关报案

鉴于信息被盗用注册店铺可能涉及刑事犯罪（如身份盗窃、诈骗等），您还应该向当地公安机关报案。报案时：

• 准备报案材料：包括您的身份证明、信息被盗用的证据、与盗用者的沟通记录（如果有）等。
• 详细说明情况：向警方详细陈述信息被盗用的经过、造成的损失以及您的诉求。
• 配合调查：在警方调查过程中，积极配合提供所需信息，协助警方尽快破案。

五、全程关注侵权动态

在整个处理过程中，您需要保持对侵权动态的密切关注。这包括：

• 定期检查：定期检查您的个人信息是否被进一步滥用，以及违规店铺是否仍在运营。
• 及时采取措施：一旦发现新的侵权行为或违规店铺仍在运营，立即采取相应措施（如再次向平台反映、向警方补充报案材料等）。
• 降低损失：尽可能采取措施降低因信息被盗用给您造成的损失，如及时更改密码、加强账户安全设置等。

综上所述，处理信息被盗用被开店的问题需要您迅速行动、全面收集证据、通过法律途径维权、向网络平台反映情况并报案、以及全程关注侵权动态。希望这些建议能对您有所帮助。